Artık var olmayan yum: Bugünlerde üretilmeyen SSCB ürünleri

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

Sovyet döneminde yaşayan insanlar genellikle "nasıl olduğunu" hatırlarlar. Bir şey kötüydü, kıtlık gibi. Ama aynı zamanda harika anlar da oldu. Ve çoğu zaman bugün bulunamayan bazı gıda ürünleri hakkında sevgiyle konuşurlar. Bir tür çikolata para birimi, şenlikli bir güveç ve çocukların cips yerine mutlu bir şekilde kemirdiği jöle hakkında okuyun.

"Kuş Sütü" tatlıları - özel bir para birimi ve Cola ile değiştirilen yeşil "Tarhun"

Ünlü "Kuş Sütü" tatlıları, 1968'de Gıda Sanayi Bakanı Zotov'un Çek Cumhuriyeti'ni ziyaret etmesinden sonra Sovyetler Birliği'nde ortaya çıktı. Orada bu lezzetli tatlıları tattı ve evde de üretilmesi gerektiğine karar verdi. Kazanan Vladivostok'ta yaşayan şekerlemeci Anna Chulkova olan bir yarışma düzenlendi. Üretim birçok şekerleme fabrikası tarafından yönetildi ve harika incelik mağazalarda satılmaya başladı. Ancak "Kuş Sütü" satın almak o kadar kolay değildi. Bir şişe kıt alkolle eşdeğer olan bir tür tatlı para birimiydi.

Bu tür çikolataların olduğu bir kutu, bir doktor, öğretmen veya ihtiyaç duyulan başka bir kişi için harika bir hediyeydi. Tabii ki, insanlar bu tatlıları kendileri yediler, ama çok sık değil. Bugün bu isimle tatlılar da var, ancak SSCB'de üretilenlerden çok farklı tatlar. Onlara çok az talep var.

Sovyet gazlı içeceklerinin simgesi, zümrüt rengi ve doğal içerikli inanılmaz aromatik Tarhun'du. Pepsi Cola mağaza raflarında göründüğünde, arkasında kuyruklar oluştu ve hiç kimse tanıdık “Tarhun”a dikkat etmedi. Yavaş yavaş, üretimi boşa çıktı. Yapımcılar yaptıklarının farkına vardıklarında çok geçti. 20. yüzyılın sıfır yıllarında, içeceğin analogları ortaya çıkmaya başladı, ancak eşsiz tadı tekrarlanamadı. Müşteriler, çok miktarda tatlandırıcı ve renklendirici katkı maddelerini beğenmedi.

Bir cam kavanozda huş ağacı özü ve bir varilden kvas

Kvass her zaman ulusal bir içecek olarak kabul edildi ve büyük miktarlarda üretildi. Sadece 1985 yılında 55 milyon dekalitre üretildi. Kvas'ın yapıldığı özel fabrikalar vardı, kalınlaştırıldıktan sonra ülkenin bira fabrikalarına dağıtıldı. Orada suyla seyreltildi, maya ve şekere kondu ve mayalanmaya bırakıldı. Pastörizasyon yapılmadı, yani fermantasyon sonrası doğaldı. Devasa fıçılara dökülen Kvas'ın %1.2'lik bir kalesi vardı. Her zaman taze kvask içmek veya bir teneke kutuya dökmek ve bu tür tekerlekli şişeleri eve götürmek isteyen bir grup insan vardı.

20. yüzyılın doksanlarında, kvas üretimi önemli ölçüde düştü ve ürüne kimya eklendi. Sovyetler Birliği'ndeki tadı yakalamak mümkün değildi. Variller çıkarıldı, kvas plastiğe döküldü. Artık perakende satış noktalarından satıldığı ve uzun süre saklandığı için pastörizasyon yapılmasına ve koruyucu kullanılmasına karar verildi. 6 kopek için büyük bir kupada harika aromatik kvas sonsuza dek kayboldu. Ancak, sadece o değil.

Günümüzde insanlar genellikle büyük cam kavanozlarda doğal meyve suları ararlar. Sovyet döneminde kimse onlara dikkat etmedi. Örneğin, huş ağacı özü her zaman mevcuttu, ancak popüler değil. Ve boşuna. O günlerde yabancı çıkartmalar ve egzotik meyveler fiyattaydı.21. yüzyılda insanlar doğal meyve sularını hatırladığında, teknolojiler çoktan değişmişti ve onlara geri dönüş yoktu. Günümüzde meyvelerden ve meyvelerden konsantreler üretilmekte ve su ile seyreltilmektedir. Üreticiler tadın değişmediğini iddia ediyor, ancak gerçek meyve sularını tatmayı başaranlar sadece sırıtıyor. Bugün, gerçek huş ağacı özü ancak ormanda elde edilebilir ve o zaman bile teknolojiyi biliyorsanız.

Çocukların kemirdiği ve güveç yaptığı, şenlikli bir yemek yaptıkları briketlerde Kissel

Kissel ayrıca geleneksel Rus yemeklerine aittir. Ancak, Sovyet döneminde önemli değişiklikler geçirdi ve bir içecek haline geldi. Evde pratik olarak pişirmediler ve çoğu zaman mağazalardan jöle briketleri aldılar. Bu yarı mamul ürün, ordu sayesinde ortaya çıktı, çünkü gıda endüstrisi onu tedarik etmeye odaklandı. Ancak, içki fabrikalarda, okullarda, anaokullarında kantinlerde yaygınlaştı. Pişirme yöntemi çok basitti: briketi öğütün, su ekleyin ve pişirin. Yaklaşık yirmi dakika ve işiniz bitti. Çocuklar, elbette, bunu yapmadılar. Sadece preslenmiş jöle alıp cips yerine ısırdılar. Çok ucuzdu, en sevdiğiniz dondurmadan bile daha ucuzdu. Zamanla, meyve ve meyve özleri tatlandırıcılarla yer değiştirmeye başladı ve jöle çekiciliğini kaybetti.

Güveç başka bir efsanevi üründür. 19. yüzyılın sonunda Rusya'da ortaya çıktı, ancak özellikle Birinci Dünya Savaşı sırasında yaygınlaştı. Dahası, popülerlik sadece arttı. SSCB'deki konserve fabrikaları mükemmel çalıştı. Güveç genellikle aile yemeklerinin yanı sıra kantinlerde de kullanılıyordu. Bir tür şenlikli yemek bile vardı: bir kavanoz iyi güveç kaba doğranmış patateslere dökülmeli, karıştırılmalı ve yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. İnanılmaz lezzetli ve besleyiciydi. Bugün bazı ev hanımları Sovyet tariflerine göre güveç pişirmeye çalışıyorlar ama hiçbir şey olmuyor. Çok fazla katkı maddesi, koruyucu, lezzet arttırıcı ve diğer gereksiz maddeler.

Sosis Doktoru ve Moskova'nın kompozisyon ile dolandırıcılık öncesi

SSCB'de batıda bir bakkalda en az 200 çeşit sosis gören bir adam hakkında bir hikaye vardı. Evet, kapitalizmde bolluğun simgesiydi. Ülkede, raflarda belirli türde haşlanmış sosis ve bazen cervelat bulunabilir. Bugün her şey değişti, süpermarketlerde neredeyse her şey var. Ancak çok popüler Sovyet sosisi "Moskovskaya" ortadan kayboldu. Hayır, tabi ki isim kalıyor ama tadı hiç de aynı değil. Eski nesil, pişmiş sosisin modern versiyonlarının sosyalizmde olduğu kadar lezzetli olmadığını savunuyor. Bunu açıklamak zor, çünkü 50 yıl önce sadece et değil, deriler de Moskovskaya'nın bir parçasıydı, belki üretici önemli bir noktayı kaçırıyor?

Aynı şey ünlü "Doktor" için de oldu. Orijinal üretim tarifi, XX yüzyılın 30'larında geliştirildi. Bu ürünün hastanelerde ve sanatoryumlarda kullanılması planlandı. Aslında, bu yüzden buna denir. %70 domuz eti, %25 sığır eti, %3 tavuk yumurtası, %2 süt için sağlanan bileşim. İlk başta öyleydi, ancak altmışlarda dolandırıcılık başladı. Seçilmiş et kullanmayı bıraktılar, deri ve kıkırdak eklediler, ardından %2'den fazla olmasa da un koymaya başladılar. Aslında sosisin tadı tamamen et işleme tesisinin yönetiminin bu konuda nasıl hissettiğine bağlıydı. Ama doğru, sosis lezzetliydi.

Gerçek Dondurma ve Yoğunlaştırılmış Süt: Palm Yağı Olmadan Önce

Ama en büyük nostalji, Sovyet dondurmasıdır. Kuşkusuz, çocuklukta her şey daha lezzetlidir, ancak her şey o kadar basit değildir. SSCB'de, herhangi bir büyük şehir kendi soğuk hava deposuna sahip olabilir. Moskova ve Leningrad gibi gerçek liderler vardı. Misafirler bir tüp şeker, fındıklı çikolata soslu buzlu şeker, 28 kopek için kestaneli dondurma vb. almaya çalıştılar. Dondurma kaliteli ve lezzetliydi. GOST 117-41 asla ihlal edilmedi, sadece doğal süt kullanıldı. Sizin için palmiye yağı veya katkı maddesi yok. Bu her şeyi açıklıyor.

Ve yoğunlaştırılmış süt? Mavi ve mavi kutular SSCB'nin gerçek bir sembolüdür. Hemen hemen herkes haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yaptı ve bu gerçek bir incelikti. Evet ve bugün teneke kutularda yoğunlaştırılmış süt satın alabilirsiniz ve bazı üreticiler Sovyet ambalajını bile kopyalamaya çalışıyor. Ancak gerçek bir Sovyet ürününü hiç denemediyseniz, kompozisyona bakın. Bitkisel yağlar yerine genellikle hurma yağı kullanılır, yapay vanilin, bir tatlandırıcı madde ve bir koruyucu eklenir. Burada ne zevkten bahsedebiliriz, ne yazık ki.

Gerçek açık, SSCB'de özel mağazalarda satıldı. Ama herkes için değil. Sadece seçkin bir kaç kişinin veya yabancıların kelimenin tam anlamıyla ulaşabildiği "Beryozka" mağazası gibi.