Video: Google, borsch'a Rus mutfağının geleneksel bir yemeği diyor
2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20
İnternet platformu Google Art and Culture'a göre Borsch, tarihe geçen 10 Rus yemeği listesine dahil edildi. Bu kaynakta yayınlanan makale, pancar çorbasının tarihinin yüzyıllar öncesine dayandığını, daha sonra 20. yüzyılda bu doyurucu ve basit çorbanın Vladivostok'tan Brest'e yemek menüsünde zorunlu bir yemek olduğunu söylüyor. Makale, geleneksel olarak borsch'un hogweed ile pişirildiğini, ancak daha sonra bu bitkinin başka malzemelerle değiştirildiğini ve adın kaldığını gösteriyor.
Makalenin yazarları, şu anda çeşitli yemek kitaplarında pancar çorbası pişirmenin birçok versiyonunu bulabileceğinizi açıklıyor: sığır eti, sosis ve jambon ile hazırlanan Moskova pancar çorbası, sarımsak ve domuz pastırması ile Ukrayna pancar çorbası, deniz pancar çorbası. Google platformu, yemeğin yaratıldığı yer olan sütunda Moskova'yı gösterdi.
Pancar çorbası tarifinin hangi ülkeye ait olduğu konusundaki tartışmaların birkaç yıldır devam ettiğini söylemekte fayda var. 2020'nin sonunda, popüler TV sunucusu Andriy Bocharov, sosyal medya sayfasında "Rus pancar çorbası" hakkında bir makale yayınladı ve bu, Ukraynalılardan bir eleştiri telaşına neden oldu. Yorum yapmaktan çekinmediler ve hatta Rusların bu yemeği onlardan "çaldığını" belirttiler. Ancak adil olmak gerekirse, pancar çorbasının Polonya, Belarus, Romanya, Litvanya ve Moldova'da da ulusal bir yemek olarak kabul edildiği söylenmelidir.
Ve bu, son zamanlarda meydana gelen tek mutfak skandalı değil. Geçen yılın sonunda, Groupe Michelin şirketi, Rus mutfağının ulusal ilk yemeği olan pancar çorbası olarak adlandırıldı. Bu formülasyon, Fransa'daki Ukrayna büyükelçiliği diplomatlarının öfkesine neden oldu. Ve şirket, "beklenmedik şekilde siyasi çağrışımlarla gastronomik ihtiyatsızlık için" ifadesiyle özür dilemek zorunda kaldı. Basın açıklaması şu ifade eklenerek düzeltildi: “Rusya'daki mutfak sahnesinde, gurmeler tarafından beğenilen sebze ve baharatlı yemekler, özellikle turşu ve olası form ve varyasyonlarda pancar çorbası sunuyorlar”.
Ukraynalı diplomatlar ise Kiev restoranları için Michelin yıldızlı bir gastronomi rehberi geliştirmeye karar verdiler. Groupe Michelin'in bu fikri heyecanla kabul ettiği ve özellikle Ukrayna'yı ziyaret etme ve otantik Ukrayna pancar çorbası tatma teklifini beğendiği kaydediliyor. "Böyle bir tadımdan sonra, soru şu ki pancar çorbası kesinlikle ortadan kalkacak."
Ancak bu sorun daha önce tartışılmıştı. Böylece 2019'da, Rusya Federasyonu Dışişleri Bakanlığı'ndan Twitter'da tazının ulusal bir Rus yemeği olduğuna dair bir açıklama çıktı. Buna karşılık BBC muhabirleri, bunun Kremlin propagandası olduğunu söyleyerek, Doğu Ukrayna ve Kırım'daki toprak çatışması göz önüne alındığında bu tweet'in bir propaganda saldırısı olarak değerlendirilebileceğini vurguladı.
New York'taki bir Ukrayna restoranının şefi Olesya Lev de bu konuyla ilgili yorumlarını yaptı. Ulusal bir Rus yemeği olarak pancar çorbasının, Stalin döneminde bile Sovyet sonrası alanda insanların zihnine yerleştiğini belirtti. 1930'larda "Lezzetli ve sağlıklı yemek üzerine" kitabını yaratma komisyonunu veren oydu. Bu baskı, SSCB'nin bir parçası olan 15 cumhuriyetin halkları için tarifler içermektedir.
Ancak bu popüler çorbanın tarihini keşfederek tarihe daha derinden bakabilirsiniz. Borscht'tan, ulusal devletlerden söz edilemeyen 16. yüzyıldan beri yazılı kaynaklarda bahsedilmektedir. Örneğin, 1584'te Kiev'i ziyaret eden Nemetchina'dan bir katip olan Martin Gruneveg şunları yazdı: "Ayrıca, Ruslar pancar çorbası nadiren alırlar veya hiç almazlar, çünkü herkes onu evde pişirir, çünkü bu onların günlük yiyecek ve içeceğidir."
O zamanlar Kiev'in Commonwealth'in bir parçası olduğunu ve istisnasız tüm Doğu Slav nüfusunun Avrupalılar için "Rus" olduğunu hatırlayalım.
Önerilen:
Bugünden tamamen farklı bir şekilde pişirilmiş 5 geleneksel Rus yemeği
Yirminci yüzyıl Rus mutfağını büyük ölçüde değiştirdi. Bulaşıklar değişti, ocak sobayı değiştirdi, sürekli mevcut olan malzemeler değişti. Ve insanlar arasındaki dostluk adına, insanlara diğer halkların yemeklerini denemeleri öğretildi - ve birçoğu uyarlanmış bir biçimde ödünç alındı. Belki de modern bir Rus, atalarının ne yediğini görünce çok şaşırırdı
Tüm ruloların tadı ve hafifliği farklıdır: parlayan suşi, Amerikan mutfağının son vuruşudur
“Biz ne yersek oyuz” - bu ifade herkese tanıdık geliyor. Bu yüzden birçok insan diyetlerini sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı hale getirmeye çalışıyor! Ama Amerikalılar her zaman olduğu gibi şaşırıyorlar ve sağduyuyu dinlemek istemiyorlar! Bu ülkenin restoranlarında gerçek bir mutfak sansasyonu oldu… Parlayan Sushi, GDO'lu balıklardan yapılan karanlıkta parlayan suşi
Akşam yemeği için hazırlanan yemekler. Marianne van Ooij tarafından "Akşam Yemeği için Giyinmiş" Projesi
Akşam yemeği için giyinme geleneği modern toplumda pek hayatta kalmadı. Ama geçmişte akşam yemeği için giyindiler: güzel saç modelleri yaptılar, en iyi kostümleri seçtiler, takılar giydiler … Ve bu gelenekte bir şey vardı - aristokrat bir şey. Bu zamanların anısına Hollandalı tasarımcı Marianne van Ooij, "Dressed for Dinner" adlı bir seramik set yarattı
Akşam Yemeği Görgü Kuralları fotoğraf projesi. Şık sofra düzeni veya görgü kurallarına göre akşam yemeği
Bir mimar olan Ted Mosby'nin "annenle" nasıl tanıştığını anlatan gösterinin hayranları, özellikle şık bir takım elbise içindeki sevimli Barney Stinson tarafından sorulduğunda, "giyinmenin" ne anlama geldiğini tam olarak biliyorlar. Ancak fotoğrafçı Scott Newett, ortağı, tasarımcısı ve stilisti Sonia Rentsch ile akşam yemeği için porselen tabakları aynı şekilde giydirmeye karar verdi, tüm seriyi fotoğrafladı, böylece Dinner Eti adlı özgün ve eğlenceli bir sanat projesi ortaya çıktı
Hiç Rus olmayan 6 favori Rus yemeği
Köfte, salata sosu ve Kiev pirzola olmadan modern Rus mutfağını hayal etmek imkansız. Elbette, hemen hemen her evde bu yemekler periyodik olarak masada belirir. Bununla birlikte, bize ait olduğu düşünülen şeylerin çoğu, aslında diğer insanların mutfak tercihlerinden ödünç alınmıştır. Bu derleme, tamamen Rus kökenli olmayan 6 yemek ve ürün sunmaktadır