Google, borsch'a Rus mutfağının geleneksel bir yemeği diyor
Google, borsch'a Rus mutfağının geleneksel bir yemeği diyor

Video: Google, borsch'a Rus mutfağının geleneksel bir yemeği diyor

Video: Google, borsch'a Rus mutfağının geleneksel bir yemeği diyor
Video: Coloro + WGSN 2022 – 2023 Sonbahar Kış Sezon renkleri belli oldu - YouTube 2024, Mart
Anonim
Google, borsch'a Rus mutfağının geleneksel bir yemeği diyor
Google, borsch'a Rus mutfağının geleneksel bir yemeği diyor

İnternet platformu Google Art and Culture'a göre Borsch, tarihe geçen 10 Rus yemeği listesine dahil edildi. Bu kaynakta yayınlanan makale, pancar çorbasının tarihinin yüzyıllar öncesine dayandığını, daha sonra 20. yüzyılda bu doyurucu ve basit çorbanın Vladivostok'tan Brest'e yemek menüsünde zorunlu bir yemek olduğunu söylüyor. Makale, geleneksel olarak borsch'un hogweed ile pişirildiğini, ancak daha sonra bu bitkinin başka malzemelerle değiştirildiğini ve adın kaldığını gösteriyor.

Makalenin yazarları, şu anda çeşitli yemek kitaplarında pancar çorbası pişirmenin birçok versiyonunu bulabileceğinizi açıklıyor: sığır eti, sosis ve jambon ile hazırlanan Moskova pancar çorbası, sarımsak ve domuz pastırması ile Ukrayna pancar çorbası, deniz pancar çorbası. Google platformu, yemeğin yaratıldığı yer olan sütunda Moskova'yı gösterdi.

Pancar çorbası tarifinin hangi ülkeye ait olduğu konusundaki tartışmaların birkaç yıldır devam ettiğini söylemekte fayda var. 2020'nin sonunda, popüler TV sunucusu Andriy Bocharov, sosyal medya sayfasında "Rus pancar çorbası" hakkında bir makale yayınladı ve bu, Ukraynalılardan bir eleştiri telaşına neden oldu. Yorum yapmaktan çekinmediler ve hatta Rusların bu yemeği onlardan "çaldığını" belirttiler. Ancak adil olmak gerekirse, pancar çorbasının Polonya, Belarus, Romanya, Litvanya ve Moldova'da da ulusal bir yemek olarak kabul edildiği söylenmelidir.

Ve bu, son zamanlarda meydana gelen tek mutfak skandalı değil. Geçen yılın sonunda, Groupe Michelin şirketi, Rus mutfağının ulusal ilk yemeği olan pancar çorbası olarak adlandırıldı. Bu formülasyon, Fransa'daki Ukrayna büyükelçiliği diplomatlarının öfkesine neden oldu. Ve şirket, "beklenmedik şekilde siyasi çağrışımlarla gastronomik ihtiyatsızlık için" ifadesiyle özür dilemek zorunda kaldı. Basın açıklaması şu ifade eklenerek düzeltildi: “Rusya'daki mutfak sahnesinde, gurmeler tarafından beğenilen sebze ve baharatlı yemekler, özellikle turşu ve olası form ve varyasyonlarda pancar çorbası sunuyorlar”.

Ukraynalı diplomatlar ise Kiev restoranları için Michelin yıldızlı bir gastronomi rehberi geliştirmeye karar verdiler. Groupe Michelin'in bu fikri heyecanla kabul ettiği ve özellikle Ukrayna'yı ziyaret etme ve otantik Ukrayna pancar çorbası tatma teklifini beğendiği kaydediliyor. "Böyle bir tadımdan sonra, soru şu ki pancar çorbası kesinlikle ortadan kalkacak."

Ancak bu sorun daha önce tartışılmıştı. Böylece 2019'da, Rusya Federasyonu Dışişleri Bakanlığı'ndan Twitter'da tazının ulusal bir Rus yemeği olduğuna dair bir açıklama çıktı. Buna karşılık BBC muhabirleri, bunun Kremlin propagandası olduğunu söyleyerek, Doğu Ukrayna ve Kırım'daki toprak çatışması göz önüne alındığında bu tweet'in bir propaganda saldırısı olarak değerlendirilebileceğini vurguladı.

New York'taki bir Ukrayna restoranının şefi Olesya Lev de bu konuyla ilgili yorumlarını yaptı. Ulusal bir Rus yemeği olarak pancar çorbasının, Stalin döneminde bile Sovyet sonrası alanda insanların zihnine yerleştiğini belirtti. 1930'larda "Lezzetli ve sağlıklı yemek üzerine" kitabını yaratma komisyonunu veren oydu. Bu baskı, SSCB'nin bir parçası olan 15 cumhuriyetin halkları için tarifler içermektedir.

Ancak bu popüler çorbanın tarihini keşfederek tarihe daha derinden bakabilirsiniz. Borscht'tan, ulusal devletlerden söz edilemeyen 16. yüzyıldan beri yazılı kaynaklarda bahsedilmektedir. Örneğin, 1584'te Kiev'i ziyaret eden Nemetchina'dan bir katip olan Martin Gruneveg şunları yazdı: "Ayrıca, Ruslar pancar çorbası nadiren alırlar veya hiç almazlar, çünkü herkes onu evde pişirir, çünkü bu onların günlük yiyecek ve içeceğidir."

O zamanlar Kiev'in Commonwealth'in bir parçası olduğunu ve istisnasız tüm Doğu Slav nüfusunun Avrupalılar için "Rus" olduğunu hatırlayalım.

Önerilen: