2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20
Yemek yapmak en eski sanatlardan biridir. Çok uzak zamanlarda bile, bir kişi sadece yemek pişirmeye değil, aynı zamanda doyurucu ve lezzetli bir yemek elde etmek için malzemeleri birleştirmeye çalıştı. Ayrıca, eski zamanlardan beri insanlar tarifler yazmaya başladılar, bu yüzden bugün bilim adamları Eski Mezopotamya, Mısır veya Roma sakinlerinin yediği yemekleri pişirme fırsatına sahipler. İlginç bir şekilde, en eski tariflerin çoğu, ulusal mutfağın bir parçası olarak bugüne kadar hayatta kaldı.
Bilim adamları uzun bir süre Mezopotamya'dan gelen kil tabletleri deşifre edemediler. Bunların farmasötik kayıtlar olduğuna inanılıyordu, ancak daha sonra araştırmacılar, bunların en eski yemek kitabının önünde olduklarını fark ettiler. Neredeyse dört bin yıl önce kullanılarak pişirildi. Cambridge Üniversitesi'nde profesör olan Bill Sutherland karantinadayken bu tarifleri bugüne uyarlamaya karar verdi ve Mezopotamya mutfağından dört yemek hazırladı. Profesör, bu tarihi mutfak deneyinin sonuçlarını Twitter'da takipçileriyle paylaştıktan sonra şunları yazdı:
Kuzu yahnisi, et ve yağa ek olarak kurutulmuş arpa keklerini de içeriyordu. Bazıları sos için ufalanmış, bazıları daha sonra tabağa eklenmiştir. Ayrıca tarifte soğan, arpacık, ezilmiş sarımsak ve süt vardı. Bill bu yemeği "basit ve lezzetli" olarak adlandırdı. Arpanın eski toplumlarda çok yaygın olduğunu söylemeliyim. Yaklaşık on bin yıl önce evcilleştirildi ve en geç 17 bin yıl önce Filistin'de yabani arpa yenmeye başladı. Neolitik dönemin en eski içeceklerinden biri arpa birasıydı ve antik Roma'da bu tahılın hızlı kas kazanımını teşvik etmesi nedeniyle gladyatörlere "arpa yiyiciler" deniyordu. Bugün arpayı iki tahıl şeklinde yiyoruz - inci arpa ve arpa, böylece herhangi bir ev hanımı tarih profesörünün ardından eski tarifi yeniden üretebilecek. Kil tabletlerde pişirme süreleri ve yemekler belirtilmemiştir, bu nedenle burada mutfak deneyiminize ve yeteneğinize güvenmeniz gerekecek.
Kuzu budu yahnisinin ikinci versiyonu pancar ilavesiyle hazırlandığı için daha çok pancar çorbasına benziyor. Ayrıca tarifte bira, roka, kişniş, kimyon tohumu, soğan ve sarımsak bulunuyor. Kişniş ve taze kişniş serpilmiş haşlanmış malzemeleri doldurun. Genel olarak, bilim adamlarının keşfettiği gibi, eski mutfağın önemli bir bölümünü oluşturan çeşitli kombinasyonlarda güveç - haşlanmış sebzeler, tahıllar ve et idi. Örneğin Babil tabletleri, benzer mutfak varyasyonları için 25 tarif listeler. Tarımda tamamen ustalaşmış bir uygarlık, eski aşçıların yaratıcı hayal gücü için çok çeşitli sebzeler sunabilir. Araştırmacılar, Irak, Suriye, İran ve Türkiye'nin ulusal mutfaklarından gelen güveç tariflerinin çoğunun, eski tabletlerdeki yemeklerin halefi olduğu sonucuna vardı.
Profesör Sutherland tarafından hazırlanan bir başka yemek de "ekşi hamurla pişirilmiş pırasa ve yeşil soğan püresi" idi. Bu yemek, tarih öncesi mutfağın da çok tipik bir özelliği olan etsiz hazırlanır. Bilim adamları, yalnızca çok zengin insanların her gün et yiyebileceğine inanıyor. Eski Mezopotamya'da sığırlar öncelikle başka amaçlar için yetiştiriliyordu: boğalar çiftçilik için, koyunlar yün için ve keçiler süt için tutuldu. Çoğunlukla kümes hayvanları eti veya av avı yemek için kullanılmıştır. O zamanlar muhtemelen bol olan nehir balığı, esas olarak fakirlerin yemeğiydi. Bir kil tabletten yapılan açıklamaya göre, su, yağ, kişniş, tuz, pırasa, sarımsak ve kuru ekşi hamurdan bir çeşit güveç hazırlanır, elenir ve fırın kabının dibine dağıtılır.
Profesörün denediği son yemek Zukanda çorbasıydı. Kendisinin de kabul ettiği gibi, bu tarifte hile yaptı ve bir malzemeyi değiştirdi - koyun kanı yerine domates salçası kullandı. Bu, bunun tam teşekküllü bir ikame olduğu anlamına gelmez, çünkü bileşenlerin geri kalanı: yağ, dereotu, kişniş, pırasa, sarımsak ve biraz ekşi süt, açıkça sadece ana tatlandırıcı ve besin bileşenine bir ek olarak hizmet etmiş olmalıdır.. Antik çağda kan çorbalarının çok yaygın olduğunu söylemeliyim. Günümüzde kanlı yemek tarifleri (Alman Schwarzsauer, Polonyalı Czernina, Portekiz Kanlı Patates ve Kan Sosisleri) de bulunabilir, bazen şaşırtsalar da, eski günlerde bu değerli ve besleyici ürün asla atılmazdı.
Eski Helenleri korkutan bir yemek olan ünlü "Spartalı Güveç" veya "Kara Kan Çorbası" na dair kanıtlar var. (J. Miller, "Food and Evolution") Genel olarak, Cambridge Üniversitesi bilim adamı deneyinden çok memnun kaldı. Modern bir gurme için biraz kaba görünebilecek yağlı soğan ve sarımsak bolluğuna rağmen, eski yemeklerin ona lezzetli ve besleyici göründüğünü kaydetti.
Tarihi mutfağı sevenler, Viktorya döneminin en seçkin yemeklerini bile hazırlayabilirler: kostümlü domuzları ve horozları emziren
Önerilen:
Tarihin En Baş Döndürücü Kariyeri veya Eski Mısır'da Bilge İmhotep'in Nasıl Tanrı Olduğu
Ya kendinizde ciddi bir potansiyel hissediyorsanız ve aynı anda birkaç profesyonel alanda büyük başarılara hazırsanız, ancak bir nüans araya giriyorsa: Yeni bir çağın başlangıcından iki buçuk bin yıl önce Eski Mısır'da doğum gerçeği? Cevap basit - sadece bir kariyer inşa etmeniz değil, aynı zamanda en saygı duyulan tanrılardan biri olmanız ve kendi itibarınızın ölümden sonra bile devam etmesini sağlamanız gerekiyor. Çok azı başardı - ve Imhotep onlardan biri
Eski Mezopotamya nasıl insan uygarlığının beşiği oldu?
İnsan uygarlığı dünyanın birçok yerinde gelişmesine rağmen, ilk filizleri binlerce yıl önce Ortadoğu'da ortaya çıktı. İlk şehirler, ilk yazılı dil, ilk teknolojiler - tüm bunlar Mezopotamya denilen en eski güçlü devletten geliyor. Mezopotamya'nın heybetli mabetleri, incelikli sanatları, ilmi bilgileri ve sosyal yapısı, mükemmellikleri ile hayranlık uyandırır. Eski bir toplumda, insan yaşamını bir bütün olarak değiştiren bir süreç nasıl ortaya çıktı?
Eski Mısır atölyesinde bulunan 3.000 yıllık koç başlı sfenksin gizemi ortaya çıktı
Mısır'ın arkeolojik zenginliği sonsuz gibi görünüyor. Bu kez bilim adamları, birkaç bitmemiş heykel içeren 3.000 yıllık bir taş oyma atölyesini keşfettiler. Bunlar arasında kumtaşından oyulmuş koç başlı sfenks dikkati çeker. Bilim adamları, bu çalıştayın 18. hanedanlık dönemine, yani. Tutankhamun'un dedesi III. Amenhotep'in saltanatı sırasında
Rusya'nın farklı bölgelerinde ne pişirilir: Posekunchiki, deniz pancar çorbası ve denemeye değer diğer geleneksel yemekler
"Rusya'nın halk yemekleri" denilince akla genellikle turta, şişirilmiş bir semaver, tahta bir tabak yulaf lapası ve reçel gelir. Ancak Rus mutfağı, Koreliler, Kazaklar, Tatarlar ve diğer halkların mutfak tercihlerinden önemli ölçüde etkilenmiştir. Bazı yemekler başlangıçta Rus olarak adlandırılamaz, ancak çeşitli bölgelerde zevkle pişirilir ve yenir. Sibirya ve Urallar, Volga bölgesi ve Uzak Doğu sakinlerinin misafirlerini nasıl mutlu ettiğini okuyun. Poskunchiki, volozhi ve gruzdyanka'nın ne olduğunu öğreneceksiniz ve
Okul Öğle Yemeği fotoğraf projesi veya dünyanın okul çocuklarının ne yediği
Savaş savaştır ve öğle yemeği programa göredir. Bu nedenle, belirlenen saatte ofis ve işletmelerin çalışanları, öğrenciler ve öğretmenler, eğitimciler ve anaokulu öğrencileri, antrenörler, öğretmenler ve okul çocukları her şeyi erteler ve yemeye başlar. Ve herkesin kendi diyeti, miktarı ve kalori içeriği olmasına rağmen, komşu şehirde yan masada, yan binada ne besledikleri hala çok ilginç? Okul Öğle Yemeği fotoğraf projesi tam olarak bu konuya adanmıştır: dünyanın okul çocukları ne yiyor?