"Sıraya ilk giren bizdik": Sovyet dönemi Moskova restoranları

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

Moskova restoranları ve kafeleri. Sovyet zamanlarında nasıllardı. Bu derlemede, okuyucularımızı zamanda sanal bir yolculuk yapmaya ve başkentte ünlü ve pek de öyle olmayan çeşitli içki işletmelerini ziyaret etmeye davet ediyoruz. Biri kendini yabancı bir dünyada bulacak ve birileri anılarını tazeleyecek.

Restoranda coveted tablo

Sovyet döneminde restoranlar ve kafeler nispeten uygun fiyatlı eğlence idi. Mühendisler, öğretmenler, doktorlar - 150-200 ruble maaşı olan insanlar böyle bir yemeği karşılayabilirdi. 1960-70'de yemek çeşitleri oldukça genişti: et ve balık yemekleri, jülyen, havyar, kekler. Ancak bazı ürünler kıt olmaya başlayınca restoran menüsü de kıt hale geldi. Doğru, o zamanlar insanlar nadiren restoranlara ve hatta kafelere “sadece” gittiler, daha sık olarak önemli veya unutulmaz durumlarda. Ve bu tür her yolculuk gerçek bir olaydı.

Ancak paranın mevcudiyeti bile, bir kişinin isterse bir restorana gideceğinin garantisi değildi. Oldukça sık, ziyaretçiler kapılarda “Koltuk yok” veya “Restoran özel hizmette” işaretleri gördü. Bazen restoranların kapılarında uzun kuyruklar oluyordu. Özellikle iddialı insanlar kapıyı çalmayı başardılar, dışarı bakan ve imrenilen masaya oturan kapıcıya üç ruble ittiler. Ancak bu her zaman işe yaramadı: restoranda önemli konuklar bekleniyorsa, kapıcılar kayıtsızca tekliften uzaklaştı.

elit elit

Marx Caddesi'nde (şimdi Teatralny Proezd) bulunan Metropol restoran, sadece seçkin bir restoran değil, aynı zamanda en iyi mutfağı ve iyi eğitimli servis personeli ile başkentin en saygın içki işletmesiydi. Oraya, Çek mutfağıyla ünlü Arbat'taki "Prag" restoranına veya Rus mutfağının yemeklerinin çoğunun servis edildiği "Slavianski Çarşısı"na gitmek son derece zordu.

Bütün bu restoranlar hala devrim öncesiydi. İstisna Yedinci Cennet idi. 1967'de restoran 30 metreden fazla bir yüksekliğe "yükseldi". İçine girmek de zordu. Restoran, Ostankino kulesinde bulunuyordu, ayrıca sürekli dönüyordu.

Restoran herkes için değil

Şimdi Tverskaya Caddesi olarak adlandırılan Gorki Caddesi'nde, ünlü ve varlıklı insanlar için bir yer olan "Aragvi" adlı bir başka tanınmış Moskova restoranı vardı. Restoran öncelikle Kafkas yemekleri ile ünlüydü. Salonlar, ünlü "Vatan Çağırıyor!" afişinin yaratıcısı olan sanatçı Irakli Toidze tarafından panolarla süslendi. Bu restoran bir zamanlar Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya ve Alla Pugacheva tarafından ziyaret edildi.

Astoria'nın fırtınalı hayatı

"Aragvi"den çok uzak olmayan, çok çalkantılı bir tarihe sahip, aynı derecede ünlü başka bir restoran daha vardı - "Astoria". Ziyaretçilerin çoğu buraya bir şeyler içmek ve bir şeyler atıştırmak için değil, Rusça ve Lehçe şarkı söyleyen Beata Kochur'u dinlemek için gitti. Savaş sırasında restoran ticariydi. İçinde, kendilerini başkentte bulan cephedeki askerler, sürekli olarak şarap ve votkadaki bilinmeyen korkularını içtiler.

Daha sonra, 40'lı yıllarda restoranın adı "Merkez" olarak değiştirildi. Daha sonra "Buluşma Yeri Değiştirilemez" dizisinin bölümlerinden biri burada çekildi ve filmde restoranın adı hala "Astoria". Ünlü dizilerden bahsetmişken. Manka-bond ile yaptığı diğer bölüm, dar kabinleriyle ünlü yüzen restoran "Poplavka"da çekildi. Kuruluş oldukça kötü bir üne sahipti. Burası oldukça kirliydi, yemekler genellikle bayattı ve müşteriler arada sırada restoran personelinden şikayet ediyorlardı.

evrensel geçiş

Orta Asya mutfağının ilk restoranı "Özbekistan" Neglinka'da bulunuyordu ve inanılmaz derecede popülerdi. Kurum, öncelikle tatlıları ve oryantal yemekleri ile biliniyordu. Bu arada, aşçılar sadece Taşkent'ten davet edildi. Ancak bu restorana girmek oldukça sorunluydu. Giderek daha sık olarak, kuyrukta ilk olanlar değil, zaten bekleyenlerin girmesine izin verildi.

Aktris Lyudmila Gurchenko, 1966 yazında Vladimir Vysotsky ve arkadaşı Vsevolod Abdulov ile birlikte Özbekistan'da sıraya girdiğini hatırlattı: “Sonsuzca durduk. Hepimizin önünden siyah takım elbiseli insanları geçti ve geçti… Sakin davrandı. Gergindim, seğiriyordum: “Korku, ha? Edepsizlik! Bu doğru değil mi Volodya? Biz ayaktayız ve onlar zaten, bak! Kim olduklarını merak ediyorum?”Yakında Vysotsky, aşağıdaki satırları içeren“Sıraya ilk giren bizdik”diye bir şiir yazdı:

McDonald's'ın 25 yıldır hüküm sürdüğü Pushkinskaya metro istasyonundan çok uzakta olmayan Lira kafe daha önce bulunuyordu. Bu kurum gençlik çevrelerinde gerçekten bir külttü. Buraya yemek yemekten çok müzik dinlemek ve dans etmek için gittik. Ama sıradan bir adamın "Lyra"ya girmesi son derece zordu. Ancak, soru, kapıcıya verilen değerli kağıt parçası tarafından kararlaştırıldı. Andrey Makarevich bunu şarkısında doğruladı:

Menü

Shokoladnitsa kafesinin (Gorki Yemek Merkezi) menüsünden 8 Kasım 1974 Et suyu, yumurtalı cheesecake - 35 kopek Süzme peynirli krep, çikolata sosu - 43 kopek Turşu meyveli kızarmış tavuklar - 1 ovmak. 58 kopek Çörek - 3 kopek Krem şanti ile soğuk kahve - 21 kopek Dondurma "Planet" - 51 kopek Şekersiz çay - 2 kopek Şampanya "Sovyet" - 100 g - 68 kopek Şarap "Tsinandali" - 100 g - 38 kopek. Şarap "Rkatsiteli" "- 100 gr - 27 kopek. Hizmet, ziyaretçi faturasının %4'ünü alır.

Sovyet ipucu

Tverskoy Bulvarı'nın diğer ucunda Kazbek vardı ve yanında tekrarlanan filmin bir Sineması da vardı. "Givi-satsivi" lakaplı kurnaz bir garson bir süre bu işyerinde çalıştı. Givi her zaman kibar ve yardımseverdi, anında fatura keserdi ama her zaman kendi kendine şaka yapardı. Bir keresinde Givi, gösterici bir yeniden sayım ayarlayan ve ardından "harekete geçeceğine" söz veren aşırı uyanık yaşlı bir adamla "karşılaştı".

"Givi"ye ne olduğu bilinmiyor. Birkaç yıl ortadan kaybolduğunu ve daha sonra geri dönüp başka bir restoranda çalıştığını söylüyorlar. Birçok restoranda garsonların hile yaptığını söylemek doğru olur. Bu "kötülük" ile savaştılar, ancak kesinlikle başarısız oldular.

Tarihle ilgilenenler için görmek ilginç olacak ve Geçmişe bakmanıza izin veren 22 çekim.