Planlanmış öğle yemeği: Sovyet liderleri hangi yemekleri severdi?

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-17 17:24

Kremlin bayramları efsanedir. Ülke için en zor yıllarda bile Sovyet liderlerinin düzenlediği resepsiyonlar konukları şaşırttı. Ancak liderlerin kendileri daha az lüks yemeyi tercih ettiler. Stalin'in lahana çorbası nasıl hazırlandı, Kruşçev kahvaltıda ne yedi ve Brezhnev ne tür çorba pişirdi - incelememizde daha fazla.

Lenin ve sağlıklı beslenme

Proletaryanın lideri ev yapımı yiyecekleri takdir etti. Gelecekteki karısıyla krep pişirdiği bir toplantıda bile tanıştı. Sonra defalarca ev yapımı turtalarla akşam yemekleri için evine gitti.

Shushenskoye'de sürgündeyken, Lenin sık sık av eti yerdi ve iki haftada bir onun için bir koç katledilirdi. Diyet, bahçeden gelen sebzelerle desteklendi. Et, patates ve baharatlarla "Shushenski rostosu" tarifi bile korunmuştur.

Yurtdışında Lenin sık sık kafeleri ziyaret eder ve bira içmeyi severdi. Onun için hafif tuzlu balıkları tercih etti. Akrabalar ona balyk ve havyarlı paketler gönderdi: gelecekteki devlet başkanı günün herhangi bir saatinde Volga'dan lezzetler yemeye hazırdı.

Sağlık durumu Lenin'in gerçek bir gurme olmasına izin vermedi: zaman zaman sanatoryumlarda tedavi gördü, hayatının son yıllarını özel bir diyetle geçirdi. Taze ürünlerden yapılan yiyecekleri takdir etti, ancak devrimden hemen sonra yetersiz bir şekilde yedi: Kremlin kantininde sıvı çorba ve yulaf lapası servis edildi.

Stalin tarzı barbekü

Stalin sık sık barbeküyü kendisi kızarttı ve tüm hazırlıkları tek başına yaptı: eti kesti ve marine etti.

Onun için özel et gönderildi: Biraz büyümüş bir kuzu bir doktor gözetiminde kesilip doğranırdı. Etin "temiz" kalması için sakatatlara zarar vermemek gerekiyordu. Daha sonra et buzdolabında 24 saat bekletildi. Şiş kebap servis edilmeden önce üzerine kurutulmuş kızamık serpilir.

Stalin, Kremlin'in "diyetine" çeşitli balıkları soktu: ringa balığı, vimba, nelma. İkincisi, Mikoyan'ın hatıralarına göre, kuzey yolunda yedi: ince dilimlenmiş çiğ dondurulmuş nelma şeritleri tuzla servis edildi.

Konserve, jambon ve sosisleri tercih etmedi, taze sebzeleri, otları ve kümes hayvanlarını tercih etti. Stalin için özel bir yöntemle hindi karaciğeri hazırlandı. Lider çorbaları da takdir etti: borsch, khash, lahana çorbası. Onun için "dondurulmuş" bir lahana çorbası tarifi oluşturuldu: çeşitli et suyunda pişirilen hazır lahana turşusu çorbası, 12-15 saat donduruldu ve daha sonra hafifçe çözüldü ve kaynatıldı.

Sovyet lideri hazırlanan yemek kokusundan hoşlanmadı, konutlarındaki mutfak çalışma odasından uzaktı.

Kruşçev: egzotik meyveler ve ev yapımı yiyecekler

Sovyet seçkinlerinin birçok temsilcisi gibi Kruşçev de Rus mutfağını ve basit yemekleri severdi. Aşçılar genellikle kahvaltıda Kruşçev ve ailesi için yulaf lapası, krep ve tavuk pirzola ile patates püresi hazırladı. Çoğu zaman birkaç dilim kuru siyah ekmekle iyi geçinirdi. Evde her zaman böyle "krakerler" olan bir tabağı vardı.

Süzme peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerini severdi. Tatlı olarak şefler genellikle genel sekreter ve ailesi için dondurma hazırlardı. Kruşçevlerin evinde akşam yemeği akşam yedideydi ve ondan sonra - sadece kefir.

Öğle yemeğinde neredeyse hiç yağlı yiyecekler yemedi. Masada her zaman çorba vardı, örneğin pancar çorbası, avcılık kulesh, balık çorbası veya etli, darı ve patatesli bir köy güveci. Özellikle sık sık süzme peynirli köfte, lahana turşusu veya kiraz, köfte ve turta yedi.

Et yemeklerinden Kruşçev, kişisel şefinin hatıralarına göre, kuru erik veya mantarla pişirilmiş bonfilenin yanı sıra kan sosisini tercih etti. Sovyet devletinin başkanı, anılarına göre, Paskalya için kekleri ve boyalı yumurtaları reddetmedi.

Kruşçev'in bir başka zayıflığı da egzotik meyvelerdi. Küba lideri Fidel Castro, ziyaretleri sırasında onları bütün sepetlerde getirdi. Ancak normal zamanlarda bile Kruşçev'e günde birkaç kez taze sıkılmış meyve suları servis edildi.

Brejnev ve diyet

Genel sekreter, tüm lezzetlerden önce, bir dökme demir tavada kızartılmış domuz yağı ile omlet tercih etti. Stalin gibi, iyi mangal ve oyundan hoşlanırdı. Bazen pasties sipariş ettim. Ancak sağlık durumu bu kadar yüksek kalorili yemeklere elverişli değildi, bu yüzden nadiren onlara izin verdi.

Brejnev'in diş problemleri yaşadıktan sonra şeflerden uzun süre çiğnemek zorunda kalmamaları için yemek hazırlamalarını istedi. En sevdiği yemekler arasında kızılcık jölesi, patates püresi ve birkaç kez kremalı etten yapılmış pirzola vardı. Bu tür pirzola Brezhnev soğuk yemeyi severdi. Ayrıca koyun eti dillerinin jölesini de takdir etti.

Çorbalardan Brezhnev, Kruşçev gibi, pancar çorbası veya dereotu ve sarımsaklı pastırma püresi sosuyla hafif patates çorbasını tercih etti. İsteyerek, bazen avda pişirdiği kalın bir çorba olan kulesh'i yedi. Bazen, genel sekreterin iştahı olmadığında, kendisi için hazırlanan çorbaları alır, sonra sessizce dökerdi. Sebzeli yemeklerden Brejnev patlıcanlı, domatesli ve sarımsaklı güveçleri severdi.

Genellikle mutfağa Brezhnev'in karısı Victoria Petrovna ev sahipliği yaptı. Fındıklı kirazlardan "kraliyet" reçeli pişirdi, köfte yaptı. Yabancı misafirlere patates ve kıymadan yapılmış "büyücüler" ile muamele etmeyi severdi.

Gorbaçov: ekmek ve peynirler

SSCB'nin son lideri, kahvaltıda bütün yulaf veya karabuğdaydan yulaf ezmesini severdi. Ayrıca ona biraz peynir ve havyar ikram edildi. Fransa ziyaretleri sırasında çeşitli peynirlere bağımlı hale geldi.

Özel Mutfak çalışanlarının hatıralarına göre Gorbaçov ekmeğe çok düşkündü. Öğle yemeğinde ayrıca isteyerek karabuğdayı dana eti veya kuzu eti sebzeli yedi.