Avrupalılara nasıl sıcak çikolata içileceğini öğretmek için bir korsan inek ne buldu?

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

William Hughes karaya çıktıktan sonra Vikontes Conway'in malikanesinde basit bir bahçıvan olarak hizmet etti ve asmalarla ilgili kitabını çoktan yayınlamıştı. Ancak, uysal görünüm aldatıcıydı. Hayatı macera doluydu. 1672'de, çok sıra dışı bir hikayenin keşfedildiği yeni kitabı "Yeni Dünyanın Botaniği Üzerine" yayınladı ve bu da yazarı gelecekte "çikolata korsanı" olarak adlandırmayı mümkün kıldı.

Yasallaştırılmış korsanlık

Çikolata ünlüsü olmaya hiç niyeti yoktu ve kakaoyu hiç duymamış bile olabilir. Ancak 1630-1640 yıllarında William Hughes bir savaş gemisinde deniz hizmetine girdi. Botanikçi kitabının metninde, hizmetinin devletten özel bir sertifikaya sahip olan ve diğer ülkelerin gemilerine el koyma hakkı veren hafif bir gemide yapıldığına dair ince bir ipucu vardı. Aslında, korsanlığı yasallaştırdı, ancak elbette kimse bu konuda doğrudan konuşmadı.

Botanikçinin hizmet verdiği gemi, Karayipler'de Jamaika ve Hispaniola'dan Florida'ya gitti. William Hughes'un kendisi basit bir denizciydi, bu da gemide genellikle en nankör ve kirli işi yaptığı anlamına geliyordu. Ancak bunun avantajları da vardı: bilinmeyen bir kıyı bölgesi için gerekli çalışmaları yürütmek için sık sık bilinmeyen kıyılara fırlatmak zorunda kaldı. Orada, kıyıda, hobisi olan botaniğe tamamen teslim olabilir.

korsan çikolatacısı

William Hughes'un deniz yolculuğu sırasında, Büyük Britanya Amerika'nın doğal kaynaklarının gelişiminin başlangıcı için zaten geç kalmıştı. Bu konudaki hurma şüphesiz İspanya'ya aitti. Christopher Columbus sayesinde, Eski Dünya ve özellikle İspanya, William Hughes'un daha sonra "Amerikan nektarı" olarak adlandıracağı içkiyle tanışmayı çoktan başardı.

Genel olarak, Hughes'un tüm botanik araştırmaları, İspanyol kaşifler aynı kıyılardan geçtikten sonra yapıldı. Bununla birlikte, İngiliz'in "Yeni Dünyanın Botaniği Üzerine" incelemesi, kakao yetiştirme ve üretme sürecini ayrıntılı olarak anlatan ilk İngilizce baskı oldu. İngilizlerin yeni dünya kaynakları geliştirmesi için itici güç olan bu kitaptı.

Yazar On Botany of the New World adlı kitabında Yerli Amerikalılar, sömürge Avrupalılar ve Afrikalı Amerikalılarla karşılaşmalarını anlatmış ve sıcak çikolata yapmak için bir tarif vermiştir. Kitap çıktıktan sonra, İngilizler sıcak çikolataya daha az önyargıyla davranmaya başladı ve yüksek sosyetenin birçok temsilcisi Amerikan nektarını denemeye karar verdi, onu çok hoş ve hatta lezzetli buldu.

Başlangıçta Avrupalılar sıcak çikolatanın tadına bakmayı reddettiler. Birçoğu içeceği kana benzer olarak adlandırdı ve bazı gezginler sıcak çikolatanın insanlardan çok domuzlar için daha uygun olduğunu düşündü. Bununla birlikte, Avrupalıların sıcak çikolata ile tanışmasından bir asırdan biraz daha uzun bir süre sonra, içecek mutfakta onur yerini aldı. O zamanlar Avrupa'da, çikolatanın özellikleri hakkında şaka yaptılar ve neredeyse bir uyuşturucuya benzettiler. En azından o zamanın bazı tiyatro yapımlarında, bir zamanlar sarhoş edici bir içki içen insanların putperestleri oldukları durumlardan bahsedildi.

Ve sadece eski iyi İngiltere, birkaç on yıl boyunca kakao çekirdeklerinden nektarı tanımayı reddetti.

William Hughes'dan Tarifler

İngiliz yüzünü sıcak çikolataya çeviren, ilahi bir içeceğin hazırlanması için tarifler sağlayan William Hughes'un incelemesiydi. Aynı zamanda, bugün hazırlanması için malzemeler çok egzotik görünebilir. İçeceğin çeşitleri oldukça tanıdık süt, şeker ve suyun yanı sıra rendelenmiş ekmek ve yumurta, buğday unu ve mısır, manyok ve biber, hindistan cevizi, karanfil, lezzet ve narenciye yağları, kakule, rezene ve daha fazlasını içerebilir.

Daha sonraki tarihçiler Hughes'un çalışmasını "bilgiye sahip olma eylemi" ve botanik korsanlığı "bir bütün olarak sömürge projesinin yedeği" olarak adlandıracaklardı. Yeni Dünya'daki tüm Avrupalılar gibi, William Hughes da yabancı ülkelerden kaynak ve bilgi aldı, orada yaşayan insanların fikirleriyle ilgilenmedi. Botanikçi Amerikan bilgisine hakim olmaya çalışıyor olabilir, ancak çikolata ve bu içeceği yaratan yerel gelenekler sonunda Avrupa'yı ele geçirdi.

Kakaonun acı tadı, o zamanın aynı derecede acı olaylarını andırıyordu: Yüz binlerce Yerli Amerikalı, Avrupa silahları, zorunlu çalıştırma ve hastalık tarafından öldürüldü, binlerce köleleştirilmiş Afrikalı, ölü Aborjinlerin yerine Amerikan plantasyonlarına gönderildi. Hughes'un incelemesinin gerçek yazarları, bugün tüm dünyada popüler ve sevilen içeceği yaratanlar abartısız olarak adlandırılabilir.

Pennsylvania Üniversitesi'nde Rönesans edebiyatı yardımcı doçenti Abigon Marissa Nicosia, William Hughes'u çikolata korsanı olarak nitelendiriyor. Ayrıca, Amerikan mutfağını şekillendiren ilk yerli ve Afro-Amerikan mutfak ünlülerini onurlandıran bir kutlama için Folger Shakespeare Kütüphanesi'ndeki First Chefs sergisi için bir İngiliz botanikçinin sıcak çikolata tarifini yeniden yarattı.

Kelimenin tam anlamıyla altın ağırlığına değecek bir çikolata yiyen var mı? Ancak eski Mezoamerika sakinleri bunu her gün yapabilirdi. Yeni araştırmalar, çikolatanın Maya gücünün ortasında bir tür para haline geldiğini gösteriyor. ve ayrıca bu inceliğin kaybının ünlü uygarlığın çöküşünde rol oynamış olabileceğini de.