Video: 18. yüzyılın denizcileri için sadece çok aç bir kişi tarafından yenebilecek geleneksel yemek
2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20
18. yüzyıldan kalma bir gemide denizci olarak hizmet etmekten daha zor bir iş hayal etmek zor. O zamanlar insanlar uzak deniz seferlerinde zehirleniyor ve aylarca kendi kıyılarını terk ediyorlardı. Ve böyle bir yolculuğun hazırladığı imtihanlarda onları sadece rüzgarlar ve fırtınalar değil, gemide besledikleri yiyecekler de bekliyordu.
XVI-XVIII yüzyıllarda bir denizci, ancak okyanusun ortasında küçük bir gemide uzun süre rahat etmeden yapabilen bir kişi olabilirdi. Denizcilerin yaşam koşulları son derece ilkeldi ve her şeyden önce yemekle ilgiliydi.
Patrick O'Brien, Raphael Sabatini, Cecil Scott Forester, Thomas Mine Reed'in kurgularının yanı sıra kuru denizcilik raporları, gerçek deniz kurtlarının diyetini ayrıntılı olarak açıklar.
Denize açılmadan önce gemiye taze yiyecekler, domuz eti, sığır eti, bezelye, un, yulaf ezmesi, tereyağı, peynir ve alkol getirildi. Ama en çok konserve sığır eti ve kraker vardı. Memurlar ve varantlar birlikte dışarı fırladılar ve kişisel para için koğuş odaları için canlı inekler, koçlar, keçiler ve kümes hayvanları satın aldılar. Kaptan, gemideki en zengin adam olarak kendi erzakını yaptı.
Birkaç yüzyıl önce, gıda muhafazası henüz icat edilmemişti, deniz ikliminde taze yiyecekler uzun sürmedi, bu nedenle uzun yolculuklarda çoğu denizcinin diyeti konserve sığır eti, su, kraker ve bisküviden oluşuyordu. Ama bu yemek bile bozuldu.
Deneyimli bir denizci bu duruma şaşıramazdı.
Böylece kraker yediler ve yediler - solucanlar ve böceklerle. Ve daha az olmaları için masaya bisküvilerle vurdular.
Fıçılarda tuzlanan etlerin raf ömrü uzundur. Nominal olarak, herhangi bir, hatta en uzak yolculuk için yeterli olmalıydı. Gerçekte, kötü fıçılar, düşük kaliteli tuz ve sıcak iklim nedeniyle, konserve sığır eti şımarık ve çürümüştür. Ama onun tarafından bozulmamış olsa bile yemek zordu. Konserve sığır eti pişirmek çok basit bir işlemdir, aşçı eti parçalara ayırdı ve temiz suda kaynattı. Ancak tuzu tamamen çıkarmak mümkün olmadı. Ayrıca, dikkatsiz aşçı her zaman sert deriyi çıkarmakla uğraşmadı. Bu tür yiyecekleri sindirmek için çok iddiasız bir mideye ihtiyacınız var.
Gemideki tüm taze etler bittiğinde, denizciler ve hatta subaylar, geleceğin subayları, gözlerini farelere çevirdi:
Denizciler sadece fareleri değil, aynı zamanda taze yakalanmış balıkları da takas ettiler. Şaşırtıcı bir şekilde, birçok deniz kurdu, eti tercih ederek balığı ana yemek olarak kabul etmedi.
Denizcilerin konserve sığır eti ve krakerden oluşan yetersiz tayınları, günlük bir porsiyon alkolle aydınlandı. İlgilenen gözlerin yakın gözetimi altında, herkese eşit olarak dağıtılarak dağıtıldı. 18. yüzyılda İngiliz Donanması'nda günlük ödenek 3 litre bira, 0,5 litre şarap veya 250 ml grog (seyreltilmiş rom) idi. Kaptan mürettebata teşekkür etmek isterse, fazladan bir içkiden daha iyi bir yol yoktu.
Sığır konservesi ve ekmek kırıntılarının uzun süre beslenmesinden ve vitamin eksikliğinden, denizciler genellikle iskorbüt hastalığından muzdaripti. Bu hastalık vücutta kızarıklığa, diş kaybına, kansızlığa, ölüme neden olur. Hastalığın tek tedavisi, C vitamini açısından zengin normal beslenmenin yeniden başlatılmasıdır.
Yelkenli gemilerdeki denizciler, kurtlu peksimet ve çürük konserve sığır eti yiyerek binlerce deniz mili seyahat ederken, Avrupa devletlerinin başkentlerinde asil ziyafetler düzenlenirdi. İngiliz kralı Henry VIII, çok azı olan bir gurmeydi. Sarayındaki mutfak 50 kadar odayı işgal etti.
Önerilen:
Bir eş için bir başarı, bir koca için bir bardak: Rotthammer birası için yaratıcı bir reklam
Biranın erkek içeceği olduğu gerçeğiyle tartışmak zor. Futbol izlemek, arkadaşlarla dışarı çıkmak, sahilde dinlenmek veya erkeklerde eski bir tanıdıkla şans eseri buluşmak, kural olarak, ritüel bir bardak köpük eşlik eder. "Bunun için zamanı nereden buldular?" - teselli edilemez eşler ve kız arkadaşlar kendilerine soruyor. Cevap basit. Kadınların, sadıklarının pratikte bira barlarında yaşadığı gerçeğinden sorumlu oldukları ortaya çıktı. En azından bu versiyon Rotthammer için yeni reklam afişlerinde görülebilir
Çinliler yemek yerken neden yemek yiyorlar ve Orta Krallık hakkında ders kitaplarında bulunamayan diğer az bilinen gerçekler
Çin sadece uzun süreli çay törenleri ve geleneklere bir övgü değil, aynı zamanda geçmişin bugünle iç içe geçtiği çok ince bir çizgidir. Çin Seddi ve Qin Hanedanlığı'nın Terracotta Ordusu burada hala korunmaktadır ve burada, Göksel İmparatorluk'ta norm olarak kabul edilen sevilen futbol ve kültürsüz alışkanlıkların ortaya çıktığı yer burasıdır
"Yemek yemek. İçmek. İş ": Yiyecek ve alkol dünyasında en sıra dışı 9 meslek
Bildiğiniz gibi, tüm meslekler gerekli ve önemlidir, ancak bazıları çok az zevk getirirken, diğerleri tam tersine hayatı bir peri masalına dönüştürür. Bazıları bütün gün makinenin başında durmak ya da bilgisayarın başında durmak ya da diğer (daha az yorucu olmayan) görevleri çözmek zorunda kalırsa, diğerleri çalışma zamanlarını restoranlarda, içeceklerin ve gurme yemeklerin tadına bakarak ya da mutfakta yenilebilir şaheserler yaratarak geçirirler. İncelememizde - mutfak alanındaki en ilginç meslekler
Yemek manzaraları, yemek tabaklarında manzaralar. Alexander Crispin'den Yemek Resimleri
Güzellik uzmanları, özellikle ayrı bir çağdaş sanat türü olarak güvenle ayırt edilebilen orijinal reklam fotoğrafçılığı hayranları, Sprinkler yaratıcı grubundan İsveçli bir fotoğrafçı olan Alexander Crispin'in çalışmalarına muhtemelen aşinadır. Bir zamanlar, aralarında hala hayatlar, kavramsal bir fotoğraf ve bir tür moda olan inanılmaz eserleri hakkında zaten yazdık … Yazarı aynı zamanda bu yetenekli usta olan Foodscapes sanat projesi
Ekmekle oynamayın - yemek stilisti olacaksınız! Nira Adar'ın yaratıcı yemek fotoğrafçılığı
“Yemekle oynamayın! Ekmek toplarını yuvarlamayı bırak! Masanın etrafında salatalık taşımayı bırakın: bu sizin için bir makine değil!" Tanıdık geliyor mu? New Yorklu şef, mutfak stilisti ve fotoğraf sanatçısı Nir Adar'ın çocukken annesine itaat edip etmediği bilinmiyor ama şimdi kesinlikle yemekle oynamaya karşı değil. Aksi takdirde, dondurma ve tatlı tasarımında uzman olmazdı, ilginç mutfak projelerine katılmaz ve onlarca yaratıcı yemek fotoğrafı oluşturmazdı