Sibiryalılar neden havluyla çay içtiler ve diğer Rus çay gelenekleri

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

Çay törenlerinin ilk kaydedilen sözleri Çin dönemine kadar uzanmaktadır. O zamandan beri çay kültürü, her millette karakteristik özellikler kazanarak, değişen başarılarla dünyaya yayıldı. Rusya'da, Sibiryalılar çayla ilk tanışanlardı, bu da atasözüne bile yol açtı: çay bir Sibirya içindir, bir İrlandalı için patates gibi. Oradan, Sibirya sakinlerinin çay bağımlılıklarını doğrulayan "havlulu çay" geliyor.

Rus İmparatorluğu'nun çay bağımlılıkları

Avrupa Rusya'sında çay uzun zamandır sadece bir ilaç olarak kullanılmaktadır, başlangıçta ticaret endüstrisinde önemli bir rol oynamamaktadır. Çin'den gelen ticari çay malzemeleri 18. yüzyılın başlarından beri bilinmektedir. Ayrıca, 19. yüzyılın başına kadar, çay Rusya'ya doğrudan Orta Krallık'tan değil, Avrupa üzerinden ithal edildi. Daha sonra, korumacılık uğruna, şimdi popüler olan ürünün ithalatı ancak Çin sınırından mümkün oldu. Bu dönemde Ruslar, İngilizlerle ticaret savaşları yaptılar ve çay, jeopolitik ticaret ilişkilerinin aktif bir nesnesiydi. Çayın tıbbi kategoriden günlük içeceklere geçişinden sonra, Rusya'da çay dönemi başlar. Petrine sonrası seçkinler, Çin Konfüçyüsçülüğünü, filozofların tebaasının desteğiyle aydınlanmış bir imparator tarafından yönetilen ideal bir toplum olarak gördüler. Orta Krallık'tan egzotik çay, o zamanın trendlerine mükemmel uyum sağlar.

Sibirya ikliminin özellikleri ve çayın önemi

Rus toplumunda çay geleneklerinin yayılması düzensizdi. Büyük ölçüde imparatorluğun belirli bölgelerinin kültürel temellerine, sakinlerin gelir düzeyine ve dünya görüşü vektörlerine bağlıydı. Sibiryalılar, 18. yüzyılda çayla ilk arkadaş olanlar arasındaydı. Nüfusun çoğu için bu zevk o zamanlar oldukça pahalıydı. Ruslar çayı artan refahın bir sembolü olarak gördüler. Ve ülkenin ana topraklarında seçkin tüccarlar ve halktan yetkililer çay içiyorsa, Sibirya genel arka plana karşı göze çarpıyordu. Burada çay, bölgesel konumu nedeniyle genel olarak kullanılabilir hale geldi ve iklim koşulları nedeniyle kök saldı. Çay, Sibirya'da seyahat edenlerin ve tüccarların üretken kalmalarına yardımcı oldu.

Donların -35 °C'ye ulaştığı Transbaikalia'da sıcak çay kurtuluş oldu. Görgü tanıklarından biri, gezginlerin gece için karda nasıl bir delik açtıklarını ve kendilerini ayı postu paltolarla donattıklarını anlattı. Ayaklarının dibinde büyük bir ateş yakıldı ve sabah yolcular her şeyden önce kaynayan çaydanlığa koştular. Ayrıca, sert beslenme alışkanlıkları nedeniyle çaya aşık olan Sibiryalılardı. Sibirya mutfağının ayırt edici bir özelliği, un yemeklerinin bol kullanımıydı. Kışın ekmek aylarca orada pişirilir ve mahzenlerde dondurulurdu. Rus fırınında kurutulan hamur şeritleri şeklindeki waffle, günün en sevilen yemeğiydi. Her yerde turtalar, krepler, shangi ve rulolar pişirilirdi. Sibiryalılar iki çeşit turta hazırladılar: ekşi hamur (ocak) ve kızarmış (yağsız iplik). Sibiryalılar çalı ağacına (veya talaşlara) çok düşkündü - yağda kaynatılmış iç içe hamur. Tüm bu yoğun doyurucu yemekler, bu tür cazip atıştırmalıklar için büyük miktarda kullanılan kokulu çay ile ideal bir şekilde birleştirildi.

Çay içmek iletişim demektir

Sibirya'da, Çin yaprağından içilen çayın her yerde bulunması, o bölgede eski zaman nüfusunun oluşumuyla aynı zamana denk geldi. Bu nedenle, askerlerin yerel torunları ve Kazaklar, çayı Rus Sibirya'nın geleneksel bir içeceği olarak görüyorlar. Sibirya yolunun çoğu, Büyük Çay Yolu'nun bir kolunu takip etti. Böylece çay içmek, Rusya'nın Avrupa kısmından daha önce burada kök saldı. Sibirya'daki çay, Rusya'nın geri kalanından daha kaliteli ve daha ucuzdu. Bu nedenle, sadece zengin vatandaşlar çay içmeyi karşılayamazdı. Sibiryalıların dilinde "iletişim kurmak", "çay içmek" ve "martıları çağırmak" - "ziyarete davet etmek" ile aynı anlama geliyordu.

“Çay iç” deyimi de sıkça kullanılırdı. Sadece çay içme geleneğini değil, tam bir yemek yeme geleneğini canlı bir şekilde yansıtıyordu. Sonuçta sıcak içeceğin yanında buğday krepleri, farklı dolgulu börekler, krepler, tatlı rulolar servis edildi. Sibirya tarzında çay yapma yöntemleri de en egzotik olanlara kadar farklıydı. Bölgenin doğu kesiminde, sözde "zaturan", ucuz çaydan tuz, süt ve un tereyağında kızartılarak demlendi. Bu alışılmadık tarif, hükümet meselelerinde orada bulunan bir yetkili tarafından tarif edildi. Notlarında, Sibirya istasyonunda domuz yağı ve tuz ile kaynar süt çayı ile ısınmasının nasıl teklif edildiğini hatırladı.

Çay içme ve çay aksesuarları

Evde Sibiryalılar bir semaverden çay içtiler ve içme hacmi, hostesi bir asistanın hizmetlerini kullanmaya zorladı. Altta kalan içecek taze porsiyonun tadını etkilediğinden, parlatıcı denilen şey bardakları ve bardakları tazeledi. Sonra tören sırasında teri silmek zorunda kaldığınızda "havluyla çay" geleneği ortaya çıktı.

Bakır, pirinç, gümüş veya cupronickel'den elle yapılan ev yapımı semaverler özel ilgiyi hak etti. Tarzlar ve şekiller çok farklıydı ve kapasite 2-80 litre arasında değişiyordu. Sibiryalılar semaverleri çam kozalakları ve huş kömürleri ile erittiler. En yüksek değer, yabancı koku yaymayan huş hammaddelerine verildi.

Çoğunlukla topraktan yapılan çay takımının seçilmesi tesadüf değildi. Tatlılar ve çay konserveleri, her biri ayrı bir tabakta ayrı ayrı kristal tabaklarda servis edildi. Fındık, kayısı, kuru üzüm ve kuru erik de aynı şekilde servis ediliyordu. Kafalar tarafından alınan ve yüksek maliyeti nedeniyle çok tasarruflu harcanan çay ve bir lokma şeker içtiler. Çin lolipop şekeri popülerdi. Genellikle Sibiryalılar, şekeri, ilkel bir Sibirya çayı baharatı olarak kabul edilen bal ve kuru üzüm ile değiştirdi. Altay balı, Sibirya dışında bile ünlü olan en iyisi olarak kabul edildi. Üstelik şekerden daha ucuza mal oluyor. Bal, yemeğin sonunda ayrı bir yemek olarak ve peteklerde servis edildi. Kendi başına veya ekmekle yediler, çayla yıkadılar. Sibirya'da çay ve bal törenlerini taze salatalıklarla tamamlamanın geleneksel olması ilginçtir.

Genel olarak, eski günlerde çay, ağırlığınca altın değerindeydi. A bu içeceğin sırlarına da sahip olan çay ağaçları.