En seçkin pastanelerden birinin kurucusu Fritz Knipschildt ile tatlı sohbet

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

Elmasların bir kızın en iyi arkadaşı olduğunu söylüyorlar ama bu ifade tamamen doğru mu? Burada kesinlikle bir şeyler eksik. Ama tatlılar ne olacak? Çikolatayı hemen hemen herkes sever. O kadar çekici görünüyor ki hayran olmak imkansız. şekerleme evi KnipschildtDünyanın en seçkin ve pahalı şirketlerinden biri olarak tanınan, ziyaretçilerinin tüm tatlı hayallerini gerçekleştirmeyi başarıyor.

Bu harika yer Norwalk'ta (ABD) bulunuyor. Bir şekerleme evinin sahibi Fritz Knipschildt - işinin ustası, çikolatadan gerçek sanat eserleri yaratıyor ve sos, şurup ve baharat kombinasyonları tek kelimeyle harika. Tüm tatlılar arasında en sevilenler kremalı brule ve kırmızı şaraplı cevizdir.

Fritz Knipschildt Danimarka'da doğup büyümüştür. Erken yaşlardan itibaren ailesiyle birlikte Avrupa'yı dolaşacak, farklı kültürleri ve onların ulusal mutfağını keşfedecek kadar şanslıydı. Fritz, restoran işine 13 yaşında öğretmeninin rehberliğinde başladı. Mesleki eğitimini, o sırada restoranlarda deneyim sahibi olarak aldı ve ardından memleketi Odins'te bir restoranda şef olarak çalışmaya başladı. 1996'da ABD'ye taşınmadan önce İspanya ve Fransa'da mutfak becerilerini geliştirdi ve 2000'de Knipschildt adı altında bir şekerleme evi kurdu ve burada ziyaretçileri tatlı başyapıtlarla memnun etmeye devam ediyor. Çok sayıda çikolatacının ödüllerini ve ünlü dergilerdeki yayınlarını unutmayın. Fritz'in hayatını gerçekten zevk aldığı bir işe adadığına hiç şüphe yok.

- Birçok trüf çeşidiniz kadın isimleriyle adlandırılır, örneğin Helena hindistan cevizi trüf, Hanna karamelli trüf, Carrie kahve trüf. Bunun nedeni nedir?

Yer mantarı adlarının her biri, kadının kişiliğini anlatır. Bu kişiselleştirmeyi tatlılarım kadar benzersiz ve çekici buldum.

- Şekerlerinizin benzersiz lezzet kombinasyonları var. Bu, diğer kültürlerin geleneklerinden etkileniyor mu?

Tatlı ve tuzlu tatlar denemeyi her zaman sevmişimdir, bu yüzden çikolata yaparken de bunu yapmaya devam ediyorum. New York'taki Fransız restoranlarından birinde çalışmaya başlayınca mevcut tatlılara yeni bir şeyler getirmeye karar verdim. Baharatlı çikolatayı deneyen insanlar şok oldu. Yemeğin tarifine baktıklarında deli olduğumu düşündüler, ancak kısa sürede bu tür kombinasyonların başarılı olmaktan çok daha fazlası olduğunu anladılar. Modern çikolata yapım teknolojisinde öncü olmayı seviyorum, insanlara daha önce bilinmeyen baharat kombinasyonları sunmayı seviyorum.

- Sizin için en önemli bileşen hangisidir?

Mürver çiçeklerini çok severim. Onları lezzetli yemekler, tatlılar ve şekerlemeler yapmak için kullanıyorum.

- Mükemmel yemek hakkında bir fikriniz var mı?

İdeal bir dünyada, bu etrafımızdaki her şey olurdu. Doğal aromalı yerel, taze ürünler. Ben bir gurmeyim, bununla tartışamazsınız.

- Birini akşam yemeğine davet etme şansınız olsaydı bu kim olurdu?

Büyük annem ve dedem. Keşke hayatta olsalar. Bugün hayatımı onlarla paylaşabilirdim. Yemek gelenekleri de dahil olmak üzere seyahat ve aile gelenekleri sayesinde ikisinden de çok şey öğrendim ama en önemlisi bu akrabaların ve sevdiklerimin bana büyük bir ahlaki değerler seti aşılaması.

-Çikolatacı olmak isteyenlere tavsiye vermek ister misiniz?

Basit şeyleri fazla karmaşıklaştırmayın, standart kurallara uymayın, kendi tarzınızı yaratın ve hayallerinizin peşinden gidin.

şekerleme evi Knipschildt dünyanın en pahalılarından biri olarak kabul edilmektedir. Burada tüm detaylar en ince ayrıntısına kadar düşünülmüştür. Bu ünlü kafeyi bir kez ziyaret ettikten sonra, tatlıların baştan çıkarıcı aromasına karşı koyamayacak ve her şeyi unutamayacaksınız. Dünyanın en pahalı çikolata parçalarından birini denemek isteyebilirsiniz. $250. %70 kakao ve vanilya ile yapılır. Bu çikolata öyle satın alınamaz, siparişe özel yapılır ve en kısa sürede alıcıya teslim edilir.

Sanatçı Roberto Bernardi'nin eserleri, tatlıya düşkün olanlar için cennettir, ancak diyet yapanların izlemesine izin verilmez.