Savaş esirleri ve kamp esirleri tarafından yazılan yemek kitaplarında neler bulunabilir?

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

Kamplardaki koşullar her zaman ideal olmaktan çok uzaktı. Bu, İkinci Dünya Savaşı sırasında hem Gulag hem de toplama kampları için geçerlidir. Sıkı çalışma, hastalık, açlık ve umutsuzluk oraya giden herkesin kaderi haline geldi. Ve daha da şaşırtıcı olanı, geçmişin korkularının zamanımıza kadar inen aptal tanıklarıdır: mahkumlar tarafından yazılmış yemek kitapları.

"En güzel kitap"

Fransız ve Belçikalı yazar Eric-Emmanuel Schmitt, "En Güzel Kitap" adlı öyküsünde Moskova'da başına gelen bir olayı anlatıyor. Olaylardan biri sırasında, bir kadın ona dünyanın en güzel kitabına bakmak isteyip istemediğini sordu. Yabancı, kendisinin böyle bir kitap yazmak niyetinde olduğu mizahi yorumu kabul etmedi ve karşılık olarak annesinin ve arkadaşlarının hikayesini anlatmaya başladı. Kadınlar tutuklandı ve Stalin'e karşı kışkırtma ve Troçkist harekete katılma suçlamalarıyla kamplara gönderildi.

Kamp koşullarında, hayatlarında bir daha asla göremeyecekleri kızlarına miras olarak ne bırakabileceklerini düşündüler. Sigara içiyormuş gibi davranan mahkûmlar, sigaralarından tütünü silkelediler ve çocuklara mesaj yazmak için kağıt topladılar. Ancak korkudan felç geçirerek tek satır yazamadılar. İçlerinden en ürkek ve çirkini Lily yazmaya başladı.

Gulag'dan ilk ayrılan ve eteğine ev yapımı ince bir defter diken oydu. Lily ve arkadaşları uzun zaman önce öldü ve eski mahkumların kızları bazen bir araya geldi ve “en güzel kitaba” baktılar ve onu elden ele dikkatlice geçirdiler. Her sayfada bir tarif yazıyordu.

Eric-Emmanuel Schmitt, 2009 yılında, biraz değiştirilmiş bir biçimde de olsa bu hikayeyi anlatan "En Güzel Kitap" hikayesini yayınladı. Fransız yönetmen Anne Jorge hikayeyle ilgilenmeye başladı.

Hikayenin gerçekliğini doğrulayan yazarla temasa geçti ve katıldığı etkinliğe adını verdi. Jorge, Dışişleri Bakanlığı'ndan bir arkadaşının yardımıyla Moskova toplantısına davet edilenlerin bir listesini buldu. Yönetmenin başka bir arkadaşı, Anne Georges'un En Güzel Kitabı tutan kadını bulmasına yardım etti.

Gerçekte, 1938'den 1948'e kadar Potma'da Gulag esiri olan kocasının büyükannesi Vera Nikolaevna Bekzadyan'ın hikayesini anlattı. Talihsiz arkadaşlarının yardımıyla eşsiz bir tarif kitabı hazırlayan oydu. Yemekle ilgili konuşmalar ve hatıralar, hafıza dalgalarında mutlu geçmişe dönmelerine ve tamamen umutsuzluk koşullarında akıl sağlığını korumalarına izin verdi. Kağıt mendile değil, küçük parçalara yazdılar …

Hafızanın Mutfağında

1996 yılında, Prag'a 30 kilometre uzaklıktaki Theresienstadt toplama kampında açlıktan ölen Mina Pachter tarafından yazılan tarifleri içeren "Hafızanın Mutfağı Üzerine" kitabı yayınlandı. Ölümünden 25 yıl sonra, Mina'nın kızı Anna Stern'in evinde bir telefon çaldı ve bir yabancı, annesinden gelen paketi bildirdi. Onu bir arkadaşına devretti ve sonra annesinden gelen bu son hediye 25 yıl yol kat etti ve İsrail, Ohio'dan geçen rotayı geçti ve sonunda New York'a geldi.

Küçük pakette Mina Pekhter'in torunu ile çekilmiş bir fotoğrafı, annesinin yazdığı şiirler ve üzerine tariflerin yazıldığı ince yapraklardan oluşan elle dikilmiş bir defter vardı. Linzer'in pastası, erişteli gulaş, galantinli tavuk… Zihinsel ve fiziksel olarak yorgun olan kadınlar, reçeteleri yazdırdı ve Mina bunları dikkatlice yazdı.

2007'de Anne Jorge, kablolu televizyon için bir film yayınladı ve burada "In Memory's Kitchen" kitabının ortaya çıkış hikayesini anlattı ve ardından bir mektup akışıyla bombalandı. Onlarda insanlar aynı tarif kitaplarını hapishanelerde ve kamplarda tutan akrabaları hakkında yazdılar.

2014'te Anna Jorge, tüm bu hikayeleri anlatacağı ve ABD Holokost Anıt Müzesi proje direktörü Michael Berenbaum ile röportaj yapacağı "Hayali Bayramlar" adlı başka bir film daha yayınlayacak. Theresienstadt kadınları tarafından yazılan kitabı "bu koşulların ciddiyetine karşı manevi bir isyan" olarak tanımlayacak ve bu belgeye hayati bir tarihi eserden başka bir şey olarak muamele edilmemesi konusunda uyaracak. Kitabın değeri önerilen mutfak lezzetlerinde değil, insan ruhunun koşulların ötesine geçme ve geçmiş ve gelecek hakkında hayal kurmaya devam etme yeteneğini anlamadadır.

Warren Stewart'ın Günlüğü

1941'de askere gittiğinde ve askere gittiğinde Alabama Üniversitesi'nde öğrenciydi. Pasifik üslerinden birinde, Stewart, diğer askeri personelle birlikte Japonlar tarafından yakalandı ve ardından Kawasaki'deki bir çalışma kampına yollandı ve burada 40 ay kaldı. 2.000 savaş esirinden 1.000'den azı varış noktasına ulaştı, geri kalanı kargo ambarında açlıktan öldü. Yolda, Japon askerleri yol boyunca 36 gün boyunca mahkumların tayınını oluşturan küçük kova pirinç toplarını ara sıra bir ipe indirdi.

Kawasaki'de Warren Stewart, neyle beslendiklerini dikkatlice yazdığı ayrıntılı bir günlük tuttu. Esas olarak lahana ve havuç çorbası veya domuz ve soğan suyunda erişte içeren pilavdı. Ancak çavuş günlüğünde tamamen farklı bir mutfak dünyasını tanımladı. Mahkumlar kremalı pastalar, ballı kekler, vişneli hurma somunları ve domuz tamalesi için tarifler paylaştılar.

Warren Stewart'ın defterindeki sandviçlerin listesine tam bir sayfa ayrılmıştır. Daha sonra, eski bir savaş esiri olan Roddy Stewart'ın oğlu, bir röportajda, vücut kamp koşullarıyla sınırlı kalırken, bunun bir tür zihin kaçışı olduğunu söyleyecektir. Bugün Roddy Stewart, babasının defterini sahip olduğu en değerli şey olarak görüyor.

"Bilibid'den Tarifler"

Bir başka Amerikalı savaş esiri olan Chick Fowler, Filipinler'deki Bilibid hapishanesinde bir günlük tuttu ve teyzesi 1945'te yayınladı. Bu kitap, farklı ülkelerden Bilibid'e gelen diğer savaş esirleri tarafından Fowler'a dikte edilen tarifleri içermektedir. Kitapta İngiliz tarifleri ve Amerikan, Çin ve Meksika yemekleri, İtalyan yemekleri ile birlikte Fransız, Filipin ve Java tarifleri yer alıyor. Bu yeni bir iletişim diliydi ve yemek fantezileri, hapis cezasının dehşetini unutmalarına izin verdi.

acı rüzgarlar

Harry Wu, Mao Zedong'un saltanatı sırasında Çin'in Laogai kampında 19 yıldan fazla bir süre geçirdi ve Acı Rüzgarlar: Çin Gulag'ındaki Yıllarımın Anıları adlı anı kitabında, bir deri bir kemik kalmış mahkumların "yiyecek hayal etme" uygulamasına nasıl başvurduklarını yazdı. " Her mahkum, belirli bir yemeğin nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak anlattı. Herkes tarif edilen yemeklerin aromasını ve tadını tam anlamıyla hayal etti ve herkes nefesini tutarak dinledi.

Bu tariflerin yazarlarının çoğu çoktan aramızdan ayrıldı, ancak tuttukları kayıtlar bugün hala ürkütücü. Onları açlıktan kurtarmadılar, ancak geleceğe, açlığın ve zorbalığın olmayacağı bir yaşam için umut verme fırsatı verdiler. Ve insanları fiziksel ve duygusal yıkımdan kurtardılar.

Zorla çalıştırma ve ölümcül koşullar, Nazi savaş esirlerinin kampları ile tanınır. Ancak Spiegel, bir fotoğraf arşivi hakkında yazıyor. Almanya'da İkinci Dünya Savaşı sırasında mahkumların oyun oynadığı, spor yaptığı, kütüphanede zaman geçirdiği ve akademik dersleri dinlediği bir "model" kamp dikenli telin arkasında.