Viktorya dönemi tuhaflıkları: İngilizler 150 yıl önce ne yediler ve sağlıklarına nasıl baktılar?

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

Viktorya dönemi, İngiliz yaşamının birçok alanında gerçek bir atılımdı. İnsanların hayatlarını kökten değiştiren demiryolları ortaya çıktı, gıda kalitesi arttı. Ancak şehirler, sağlıksız koşulların bir çöplüğü olmaya devam etti. Bugün birçok Viktorya dönemi kuralı ve geleneği bize tuhaf gelebilir. Ama ellerinden geldiğince hayatta kaldılar!

Viktorya döneminde, demiryolu ağının büyümesi, kırsal alanlardan kentsel pazarlara gıda dağıtımını büyük ölçüde kolaylaştırdı ve böylece şehirlerdeki gıda kalitesini önemli ölçüde artırdı. Ancak bilim adamları, tıptaki yeniliklere rağmen çoğu hastalığın nasıl tedavi edileceğini henüz çözemediler ve yaşam beklentisi düşük kaldı.

Audley End, Essex'te 19. yüzyıl mutfağı

Şehirlerde yemek

19. yüzyılın başında, hemen hemen tüm yiyecekler hala köylüler tarafından üretiliyordu ve nüfusun beşte dördü kırsal alanlarda yaşadığından, köylüler buna doğrudan erişebiliyordu. Ancak, giderek daha fazla insan şehirlere taşındıkça, yiyecekleri taşımak ve depolamak için yeni yollar bulmak için acil bir ihtiyaç vardı. Demiryollarının gelişimi, İngiltere'deki ana gıda maddelerinin (un, patates, kök sebzeler ve bira) taşınmasını ve bunun hızlı ve uzun mesafelerde yapılmasını mümkün kılmıştır.

Gıda dağıtımını kolaylaştıran diğer yenilikler arasında yoğunlaştırılmış süt, yumurta tozu ve konserve çorbalar, şişe soslar gibi raf ömrü uzun ürünlerin ortaya çıkması yer alıyor. İngiltere'deki ilk büyük et işleme tesisi 1865'te kuruldu ve 1870'lerde orta sınıf bir ailenin hemen hemen her mutfağında konserve kutular bulunabilirdi. 1880'lerde, Amerika'dan büyük ölçekli ithalat olasılığını açan etin soğutulması olasılığı tanıtıldı. Et ucuzladı ve ilk kez toplumun tüm sınıflarının düzenli diyetinin diyetine girdi.

1865 dolaylarında, Kensington'daki Market Court'taki gecekondu mahalleleri. Hızlı sanayileşme ve benzeri görülmemiş nüfus artışının bir sonucu olarak 19. yüzyılda İngiliz kasaba ve şehirlerinde gecekondular ortaya çıktı. Yerel sıkışık, kötü ve sağlıksız koşullar, kolera ve tüberküloz gibi hastalıklar için gerçek bir üreme alanı haline geldi.

ünlü şefler

19. yüzyıl boyunca Fransız, Britanya'daki en moda mutfaktı. Egemenliği, en ünlüleri Marie-Antoine Karem (1783-1833) olan ünlü şefler tarafından yazılmış kitapların mevcudiyeti ile sürdürülmüştür. 1836'da İngilizce'ye çevrilen 19. Yüzyılda Fransız Mutfağı Sanatı adlı kitabı, özellikle yüksek sosyete arasında büyük bir başarıydı.

Orta sınıf aileler de yemek kitapları kullanıyordu. En popüler olanı, malzemelerin tam miktarlarını ve o sırada yeni olan tam pişirme süresini gösteren Isabella Beaton'un Hanehalkı Yönetimi Kitabı (1861) idi.

Essex, Audley End House'da bir şef olan Avis Crocombe'un yemek kitabında bulunan 1880'lerden zencefilli bira tarifi

Bira ve sıcaklık

Bira, Victoria İngiltere'sinde açık ara en popüler içecekti. 1900 yılında kişi başına yıllık tüketim 145 litre idi. O zamanlar bira bugün olduğundan çok daha zayıf olmasına rağmen - bugün yaklaşık %5'e kıyasla %1'den %3,5'e - o zamanlar alkolün toplum üzerindeki etkisi konusunda zaten güçlü bir endişe vardı ve 1840'lara gelindiğinde yoksunluk hareketi artıyordu. güç. alkolden. 1848-1851'de, kuzey İngiltere'de Lincolnshire'daki Thornton Abbey'de 19.000'e kadar katılımcıyla birkaç büyük yoksunluk mitingi düzenlendi.

Hastalıkla savaş

Bulaşıcı hastalıklar Viktorya döneminde önde gelen ölüm nedeniydi. Çiçek hastalığı, tüberküloz ve grip gibi bunların çoğu yeni bir şey değildi, ancak 1831'de Britanya'nın ilk kolera salgını patlak verdi. Yavaş yavaş, kanalizasyonla kirlenmiş suların yardımıyla yayıldığı anlaşıldı. 1848'deki kolera salgınının ardından, temiz su temini ve iyileştirilmiş drenaj ile ilgili düzenlemeleri uygulamakla görevli yerel sağlık konseyleri kuruldu. 1870'lerden itibaren daha fazla yasa, yerel makamlara şehirlerdeki sağlıksız yaşam koşullarıyla mücadele etme konusunda daha fazla yetki verdi.

Kraliçe Victoria'nın Osborne House'daki Seyahat İlk Yardım Çantası. Sabunlu merhem, kafur yağı ve laudan (afyon) dahil olmak üzere bir dizi müstahzar içeriyordu. Viktorya döneminde afyon, hem zenginler hem de fakirler tarafından çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılan yaygın bir ağrı kesiciydi. Eczacılardan kolayca temin edilebilirdi ve küçük çocuklar için bile reçete edildi.

Ömür

19. yüzyılda tıptaki önemli gelişmelerden bazıları anestezikler, hemşirelik çalışmalarında Florence Nightingale devrimi, mikropların hastalık nedeni olarak tanımlanması ve antiseptik cerrahinin gelişmesiydi. Ne yazık ki, çoğu hastalık tedavi edilemez kaldığı için bu yeniliklerin yaşam beklentisi üzerinde çok az etkisi oldu. Reşit olan Victorialılar yaşlılığa kadar yaşamayı bekleyebilirlerse de, yaşam beklentisi düşüktü: 1850'de erkekler için 40 ve kadınlar için 42 idi. 1900 - 45 erkekler ve 50 kadınlar için.

Yaşam beklentisindeki bu yavaş ama istikrarlı artış, kendisi büyük ölçüde iyileştirilmiş halk sağlığının sonucu olan çocuk ölümlerindeki azalmadan kaynaklanmıştır.