Claude Monet'in kestaneyle, Frida Kahlo'nun çilekle yaptığı şey: Ünlü sanatçılardan 5 orijinal tarif

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

Sanatçılar yaratıcı insanlardır, yani sadece stüdyolarında değil mutfaklarında da yenilikçidirler. Pek çok ressam, ister kendileri için yemek pişirmeyi sevsinler, ister gurme akşam yemeği partilerine ev sahipliği yapmayı sevsinler, bir şövale önünde olduğu gibi ocakta rahat ve ilham verici hissederler. Bu makalede Marcel Duchamp, Frida Kahlo ve Salvador Dali gibi ünlü sanatçıların yemek kitaplarından beş nefis tarif hakkında bilgi edinin.

Hollanda Altın Çağı boyunca sanatçılar, üzüm, et ve şarapla dolup taşan abartılı tezgahları tuvallerine ustaca yansıttılar. 20. yüzyılda yemek, anıtsal fast food heykellerinde ve çorba tenekelerinin reprodüksiyonlarında Amerikan mutfağının temel öğelerini kullanan Oldenburg ve Andy Warhol'un çalışmaları için geleneksel bir temeldi. Bazı sanatçılar kendi mutfaklarının rahatlığından yemeği de sanatlarının başka bir özelliği olarak gördüler. Olafur Eliasson'ın bir keresinde dediği gibi: Sanat gibi yemek yapmak da hem tepkisel hem de yaratıcıdır. Hareket halinde olmak, duygularınızı yönetmek ve güvenmek ve ardından bağlantı kurmak ve dönüşmekle ilgilidir.

1. Frida Kahlo'nun Çilekli Atole'si

- 1, 5 su bardağı masharina ("hamur unu"), - 6 su bardağı su, - 2 su bardağı çilek, - 3/4 su bardağı esmer şeker.

Mexico City'deki Casa Azul'da (Mavi Ev) Friela Kahlo, eşi sanatçı Diego Rivera ile sık sık tatil yemekleri düzenledi. "días de los manteles largos" (uzun masa örtüsü günleri) olarak adlandırdığı bu gürültülü günlerde, tamales, pulque, mezcal ve diğerleri gibi geleneksel Meksika yemekleri servis etti. İlginçtir ki, Frida harika tuvallerini yazmayı sevdiği kadar yemek yapmayı da severdi. 1994 yılında, Calo'nun üvey kızı Guadeloupe Rivera, üniversitedeyken çiftle nasıl yaşadığına dair bir anı yayınladı.

Hatıralarında, Frida Kahlo'nun geleneksel olarak büyük tatiller için (örneğin, Noel'de veya Ölüler Günü'nde) hazırlanan tarifleri sıklıkla parladı. Rivera, 31 Ekim'de Casa Azul'un Ölüler Günü kutlamalarına hazırlanırken "hız kazandığını" yazıyor. Bu vesileyle menüde hem tatlı ikramlar (şuruplu balkabağı gibi) hem de tuzlu yemekler (Kalo'nun favorilerinden bazıları piyan soslu tavuk ve muz yapraklarında tamales) vardı. Bu yemeklere, genellikle meyve veya baharatlarla tatlandırılmış sıcak mısır bazlı bir içecek olan çilekli atole bardaklar eşlik etti. Hazırlamak için masa-harina ununu 4 bardak suda eritip 15 dakika bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra süzün. Başka bir kapta esmer şekerli çilekleri ve 2 su bardağı suyu doğrayın ve fazla suyunu süzün. Daha sonra büyük bir tencerede masa harina ve çilekleri karıştırın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Frida Kahlo'nun yemeği hazır!

2. Biftek Tartar Marcel Duchamp

- 300 gram kuşbaşı doğranmış dana eti, - 2 yumurta, - 1 adet beyaz soğan, - parlak yeşil kapari, - hamsi, - taze maydanoz, - siyah zeytin, - sarı kereviz yaprağı.

Marcel Duchamp, günlüklerinde şunları yazdı: "Bahsettiğim biftek, Sibirya'daki Kazaklar tarafından yapıldı ve gerekirse at sırtında bile hazırlanabilir."Bu tarif, Harper Lee, Irving Stone, John Keats ve Man Ray dahil olmak üzere 55 sanatçı, 61 yazar, 15 heykeltıraş ve 19 şairden 220 tarif içeren The Painters and Writers Cookbook'tan (1961) alınmıştır. Duchamp'ın tarifini at sırtında yapmanın mümkün olup olmadığını kontrol etmek zor ama sanatçının da belirttiği gibi bu tarif gerçekten çok basit.

Dekorasyon için çabalayan Duchamp, yemeğin düz bir fildişi tabakta servis edilmesini şiddetle tavsiye ediyor, "böylece hiçbir desen malzemelerin dağılımını bozmaz." İlk önce sığır eti "kuş yuvasına güzelce" koyun ve çekirdeğine yumurta sarısı koyun. Çelenk şeklinde yuvanın etrafında, kereviz yaprakları ile soğan, kapari, hamsi, maydanoz ve doğranmış zeytin buketleri oluşturmanız gerekir. Duchamp, "Her konuk kendi tabağındaki malzemeleri yumurta sarısı ve etle karıştırıyor" diye bitiriyor. Masanın ortasında: Rus balkabağı ekmeği (bir tür çavdar ekmeği), tereyağı ve bir şişe gül şarabı.

3. Salvador Dali'nin meyveli kreması

- 1 kutu üzüm suyu - 1 kutu kayısı suyu - 8 yemek kaşığı irmik - 100 gram pudra şekeri - 100 gram krema - 150 gram konyak veya konyaklı krema (isteğe bağlı) - 150 gram krema - 250 gram pudra şekeri

Salvador Dali, yalnızca gerçeküstü resimleriyle değil, karısı Gala ile yaptığı görkemli akşam yemekleri ile de ün kazandı. Dali, eşi ve ilham perisi Gala'nın ev sahipliği yaptığı gösterişli akşam yemekleri efsanedir. Bu nedenle, günün en iyi Fransız şeflerinin yemeklerini de içeren aile menüleriyle birlikte bir yemek kitabı yazıp yayınlaması şaşırtıcı değil. Kitap 1973'te yayınlandı ve Dali'nin çizimleriyle birlikte 136 tarif içeriyordu. Resim ve yemek tariflerine, sanatçının öğle yemeği sohbeti gibi konularda abartılı yansımaları eşlik ediyor: "Çene, felsefi bilgiyi kavramak için en iyi aracımız." Kitap, ünlü Dali tatlısı - meyve kreması da dahil olmak üzere 12 farklı yemek sunuyor.

Bu yüzden tatlıyı hazırlamak için üzüm ve kayısı sularını bir tavaya dökmeniz gerekiyor. Kaynatın, ardından sıvı kütleye irmik ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika karıştırarak kremayı ekleyin ve ocaktan alın. Kütle biraz ılık olduğunda, tekrar karıştırmanız ve doğranmış erik parçalarını eklemeniz gerekir. Sığ bir tabağa aktarın ve soğutun. Ardından, bu kütleyi erik ile dövmeniz, şeker eklemeniz gerekir. Krem şanti servis yaparken garnitür olarak kullanılabilir.

4. Claude Monet'ten kestane kurabiyeleri

- ½ su bardağı tuzsuz tereyağı, - 1 su bardağı şekersiz kestane püresi, - ¾ su bardağı şeker, - 3 yumurta, beyazı ve sarısı ayrılmış.

Monet'in Giverny'deki Gül Evi, sanatçının ünlü nilüfer resimlerine ilham veren nefes kesici bahçeleriyle ünlüdür. Ancak bu evin içinde sanatçının hayatından ve eserinden daha fazlasını barındırıyor. Ev, Monet'nin en sevdiği Japon baskılarının bulunduğu sarı bir yemek odasına ev sahipliği yapıyor ve burada sanatçı, şefi Margarita tarafından hazırlanan yemeklerin tadını çıkarıyor. Monet güne taze yumurta (yerli tavuklardan) omlet, sosis, reçelli tost ve çay ile başladı. Birkaç saat çalıştıktan sonra arkadaşlarını (genellikle Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne ve Rodin) tam 11:30'da öğle yemeğine davet etti. Açıklığa ihtiyaç vardı, böylece Monet günün geri kalanını güneş parlarken açık havada resim yaparak geçirebilirdi.

Claude Monet'in yemek kitabı birkaç klasik Fransız yemeği ve sanatçının ve arkadaşlarının çay eşliğinde keyif aldığı ikramları içerir. Yeşil fıstıklı kremalı kek favorisi olarak kabul edilirken, kestane bisküvileri özellikle tatil için uygun görünüyor. Bunu hazırlamak için fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtmanız ve 20 muffin kalıbını yağla yağlamanız gerekir. Tereyağını kısık ateşte eritin, kestane püresi, şeker ve yumurta sarısını (proteinsiz) ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Ardından, tavayı ısıdan çıkarmanız gerekir. Yumurta aklarını gevrek olana kadar çırpın ve önceden hazırlanmış kütleye ekleyin. Tüm kütleyi kalıplara koyun ve 20 dakika pişirin. Empresyonist tatlısı hazır!

5. Louise Bourgeois salatalıklı Fransız salatası

- 6 salatalık, - 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, - 2 ½ yemek kaşığı. yemek kaşığı tarhun sirkesi, - ½ çay kaşığı tarhun, - tuz, - biber, - doğranmış sarımsak veya yeşil soğan.

Bourgeois'in yemek pişirmeye yaklaşımı da sanatı kadar kişisel ve özeldi. Modern Sanat Müzesi'ndeki bir yemek kitabında, "Fransa'da çocukken bana yemek yapmanın bir erkeğin kalbine giden yol olduğu söylendi. Bugün bu fikrin saçma olduğunu biliyorum." Bourgeois uzun yıllar hasta annesine evde yardım etmek zorunda kaldı ve babası için yemek pişirdi. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, öğrencilik yıllarında mutfak arayışlarından kaçındı. Burjuva hazır yemek yemeyi tercih etti: çavdar ekmeği ile yoğurt ve bal. Ancak, 1960'larda ve 1970'lerde, New York avangardının hayatına dalmış, sanatçı arkadaşlarını memnun etmek istedi. “Galeriler kapandığında hepimiz evime akın ettik. Bir kerede on beş kişiyi beslemek zorunda kaldım”diye hatırladı sanatçı. Açılış gününün ardından Bourgeois, konuklarına et, sebze ve beyaz şarap ikram etti.

Bourgeois'in Museum of Modern Art yemek kitabına katkısı (aynı zamanda çağdaşları Willem ve Elaine de Kooning, Warhol ve Helen Frankenthaler'ın tariflerini de içerir) oldukça mütevazıdır. Örneğin sanatçının aç misafirleri için ilk öğün olarak hazırladığı bu sade ve zarif salatayı hazırlamak için dilimlenmiş salatalık şeritlerini küçük bir kaseye koyup aralarına tuz serpmeniz gerekiyor. Sonra kaseyi örtün ve 12 saat soğutun. Salatalıkları çıkarın ve soğuk akan su altında durulayın, ardından bir havluyla kurulayın. Sosu hazırlamak için bir kapta yağ, sirke, tarhun, tuz ve karabiberi karıştırın. Daha sonra salatalık dilimlerini bu karışıma dökün ve karıştırın. Tat vermek için öğütülmüş sarımsak ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Sıcak Fransız ekmeği ile servis edildiğinde salata daha da lezzetli olacaktır.