Hayal kırıklığına uğramış bir futbolcu için 16 Michelin yıldızı: Gordon Ramsay nasıl harika bir şef oldu?

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

Çocukken ünlü olmaya karar verdi, ancak kendini ikinci Pele'den daha az görmedi. Gordon Ramsay aslında ünlü bir futbolcu olma şansına sahipti, ancak talihsiz bir kaza Gordon'un tüm planlarını iptal etti. Yine de ünlü olma hayalinden vazgeçmeyecekti. Yüksek mutfağa giden yolu güllerle dolu değildi ve öğretmenleri tarafından kullanılan yöntemler, Gordon Ramsay daha sonra yemek gösterilerinde dünyaya gösterdi.

Bir rüya yolunda

1966'da Johnston, İskoçya'da doğdu ve İngiltere, Stratford-upon-Avon'da büyüdü. Gordon Ramsay, çocukluğundan beri ünlü bir futbolcu olmayı hayal ediyordu. Zaten 12 yaşında, Warwickshire'ın genç milli takımının bir üyesi oldu ve 7 yıl sonra Ranger'a bir davetiye aldı. Sahada aldığı sakatlıklar olmasa da sporda başarı elde etme şansı vardı. Menisküs yırtıldıktan sonra anlaşıldı: Futbol kariyerinize son verebilirsiniz. Şeklini asla geri kazanamayacak ve bacağı en uygunsuz anda onu hayal kırıklığına uğratabilir.

O anda ona hayatı sona ermiş gibi geldi. İddialı ve on yıl sonrasını planladığı planı suya düştü ve futboldan başka bir şey yapmayı bilmiyordu. Başarısız kaderinden iki hafta sonra, Gordon Ramsay, otel işletmeciliği okumak için Kuzey Oxfordshire Teknik Koleji'ne girdi. Bu bir umutsuzluk adımıydı, çünkü aslında hiçbir şeyi nasıl yapacağını bilmiyordu. Ramsay, bir yemek okuluna girme kararını "kaza" olarak tanımlıyor.

Bir restoranda bulaşıkçı olarak çalışmak kolay değildi, maaş çok mütevazıydı, ancak son zamanlarda sahada bir topa vuran genç adam aniden mutfağın kendisine çekildiğini fark etti. Şefin tüm hızlı tencereleri ne kadar ustaca ele aldığını, sosları çağrıştırmasını ve havadar tatlılar yapmasını severdi. Ve her biri kendi rolüne sahip tüm çalışanlar, büyüleyici pişirme sürecinin bir parçasıdır.

Görünüşe göre Gordon Ramsay, kaderinde büyük bir forvet olmamadıysa, en büyük şef olacağına karar verdi. Bir karardan bir rüyaya, yemek yapamama ile ayrıldı. En iyi olmak istiyorsa, sıradan restoranların sıradan sahiplerinden değil, gerçek ustalardan öğrenmesi gerekiyordu.

Hikâye, kendisini dizginlemenin ne kadar zor olduğu, adresindeki küfürleri dinlediği, çöp kutusuna ne kadar yiyecek gönderdiği ve kafasında başarısız tabaklarla dolu kaç tabak olduğu konusunda sessizdir. Mutfak, Gordon Ramsay'in en büyük tutkusu ve tutkusu haline geldi.

İlk Michelin yıldızları

Bir otelde şef olarak çalıştı, daha sonra mutfağı ve yemek odasını yönetti, ancak Harveys restoranında çok huysuz ve sert Marco Pierre White ile hizmet etmek zorunda kaldığında gerçekten ilham aldı. Gordon Ramsay, akıl hocasını ve ilk gerçek öğretmeni olarak kabul ediyor.

Gordon Ramsay, Harveys'de neredeyse üç yıl geçirdi, ardından Albert Roux ile Le Gavroche restoranında ve Fransız Alpleri'ndeki bir kayak merkezindeki Diva Hotel'de çalıştı ve daha sonra Paris'te Guy Sava ve Joel Robuchon ile temelleri okudu.

1993 yılında Londra'ya döndü ve beş yıl sonra Chelsea'de ilk restoranını açtı. Gordon Ramsay'in açılışından bu yana sadece üç yıl geçti ve şimdiden üç Michelin yıldızı alarak bu kadar prestijli bir ödül alan ilk İskoçyalı oldu.

O zamana kadar zaten Cyetan Elizabeth Hutcheson ile evliydi. Tana, Gordon'dan altı yaş küçüktü, ancak aşçı için gerçek bir yol gösterici yıldız oldu. Neredeyse çeyrek asırdır birlikteler ve en küçüğü Oscar 2019'da doğan beş çocuk yetiştiriyorlar. Bununla birlikte, Gordon Ramsay kariyerine yeni başladığında, Tana kocasının evde sık sık yokluğuna ve hatta hastanesine geç kalmasına ve Yılbaşı yemeğini hazırlamakla meşgul olmasına katlandı.

Hayal gerçekleşir

Gordon Ramsay, kendi restoranının açılmasının yanı sıra televizyon kariyerine de başladı. İlk kez 1998'de televizyonda göründü, 2004'te İngiltere'deki en ünlü ve etkili şeflerden biri haline geldi.

Kendini asla televizyon kameralarının önünde tutmaz, sürekli olarak kaba bir dil kullanır, katılımcılara çok kaba sözler söyler ve hatta onlara hakaret etmesine bile izin verir. Katılımı ile gösteriler, akla gelebilecek ve düşünülemez tüm kayıtları yendi. Gordon Ramsay hedefine gerçekten ulaştı ve mesleğin en iyilerinden biri oldu.

Aynı zamanda, şefin ekrandaki görüntüsü, arkadaşlarının ve akrabalarının tanıdığı Gordon Ramsay'den çok farklı. Hayatta sessiz ve özenli, çok sevecen ve nazik bir koca ve baba. Ve dünyanın dört bir yanındaki restoranlarında çalışan çalışanlar, şeflerini ateşe ve suya kadar takip etmeye hazırlar. Gordon Ramsay'ın restoranlarında personel sorunu asla yoktur. 1993'ten beri çalışanlarının %85'i onunla birlikte kalmıştır.

Gordon Ramsay, gençliğinde olduğu gibi çok hevesli bir insan olmaya devam ediyor ve şuna inanıyor: Şov en az on kişinin kanepeden kalkıp mutfağa gitmesini sağladıysa, katılımıyla yapabileceği en iyi şey bu. Şef, mutfakta duygularını kısıtlamanın gerekli olduğunu düşünmüyor çünkü çok dürüst ve şanzımandaki ısı derecesi her zaman çok yüksek.

Bir TV sunucusu olarak geniş popülaritesine rağmen, Gordon Ramsay her şeyden önce bir şefti ve öyle kalıyor. Farklı ülkelerde giderek daha fazla yeni restoran açar veya devralır ve durmayacak.

Aynı zamanda tüm hafta sonlarını ailesiyle geçirmeye çalışıyor, eşine ve çocuklarına kesinlikle dikkat ediyor, karısı ise sadece hafta içi yemek yapıyor. O günlerde Gordon Ramsay evdeyken sobanın başına geçer ve ailesini beslemek için ayinleri gerçekleştirmeye başlar. Donmuş yiyecekleri tanımıyor ve kesinlikle tereyağı, küf tuzu ve taze otlar olmadan yaşayamaz.

Kitaplar yazıyor ve mutfak sanatının sırlarını cömertçe paylaşıyor, ancak bazen ustalık sınıflarını güçlü sözlerle canlandırıyor.

Ünlü yayıncı Friedrich Dürrenmatt, "Yüksek mutfak sanatı, hakkında kötü bir şey söylenemeyecek tek insan yeteneğidir" diye yazmıştır. Modern klasik muhtemelen Asya'da değildi ve yerel mutfağın özellikleriyle tanışmadı. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Orada geleneksel olarak kullanılan ürünlerin çoğu ölümcüldür ve bunların tadını çıkarırken müşterinin yalnızca aşçının becerisine ve doğruluğuna güvenmesi gerekir. Dürüst olmak gerekirse, kuzey ülkeleri bazen daha sofistike ve potansiyel olarak tehlikeli yemekler sunuyor.