Alkol neden dünyanın farklı uluslarından ve etnik gruplarından insanları farklı şekillerde etkiler?

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

İnsanlık yüzyıllardır alkol içiyor. Bununla birlikte, insan ırkının belirli halklarının temsilcilerini farklı şekillerde etkiler. Aynı şey alkol içeren içecekler içmenin sonuçları için de söylenebilir. Uzmanlar, alkollü içeceklerin homo sapiens üzerindeki etkisinin neden bu kadar farklı olduğunu söyledi.

Biyokimya hakkında biraz

Kulağa ne kadar önemsiz gelse de, etilen (herhangi bir alkolün ana bileşeni) herhangi bir biyolojik organizma için güçlü bir zehirdir. Bununla birlikte, doğanın insanlar dahil hemen hemen tüm canlılarına sağduyulu bir şekilde sağladığı özel enzimlerin yardımıyla eylemi nötralize edilebilir. İnsan vücudunun en büyük organı olan karaciğer bu enzimlerin üretiminden sorumludur.

Alkol insan vücuduna girdikten hemen sonra, karaciğer onu parçalamak ve daha fazla atmak için aktif olarak çalışmaya başlar. Bazı halkların ve ulusların temsilcilerinde, doğası gereği, "alkol karşıtı" enzimlerin seviyesi diğerlerinden daha düşüktür. Bu öncelikle Çinliler, Koreliler, Moğollar ve Japonlar için geçerlidir. Kuzey halklarının - Nenets, Chukchi, Evenki - organizmalarında "anti-alkolik enzimlerin" bulunmadığına dair yaygın görüşe gelince, burada işler biraz farklı. Bunun nedeni, Kuzey sakinlerinin diyetinin özellikleridir.

Alkol ve kuzey diyeti

İklimin özellikleri nedeniyle, gezegenin kuzey bölgelerinin sakinleri, proteinler ve hayvansal proteinler açısından zengin yağlı yiyecekler yemeye zorlanıyor. Böyle bir diyet, kuzeylilerin aşırı düşük sıcaklıklarla daha kolay başa çıkmasına yardımcı olur, yaraların ve yaralanmaların daha hızlı iyileşmesini sağlar. Ayrıca, yıllar içinde, "kuzey diyeti", Chukchi, Evenks ve Kuzey'in diğer halkları arasında kardiyovasküler sistem hastalıklarına karşı direnç geliştirmiştir. Aynı zamanda, kuzeylilerin yemeklerinde karbonhidratların payı her zaman çok önemsiz olmuştur.

Alkolün bozunma ürünlerinden biri olan asetaldehitin, kuzey bölgelerinin yerli halkının vücudunda nispeten kısa bir süre içinde büyük miktarlarda birikmesinin nedeni bu faktörlerdir. Ve biyokimya suçlanacak. Etil alkolün insan vücudunda yağlı gıdalarla aynı metabolik yolla "işlenmesi" nedeniyle. Sonuç olarak, alkol ve hayvansal proteinin birlikte kullanılması, alkolik toksinlerin uzaklaştırılmasıyla başa çıkmak için zamanı olmayan karaciğer üzerinde aşırı strese neden olur.

Gezegenin daha güney enlemlerinin sakinleri arasında tam tersi bir durum gözlenir.

Güneylilerin diyetlerinde her zaman yeterli miktarda bulunan meyve ve sebzelerin bolluğu, diyetlerini tamamen karbonhidrat olmasa da, o zaman kuzeylilerin diyetinden daha çeşitli hale getirdi. Güney sakinlerinin gıdalarında diyet lifi bulunmasıyla birlikte çok miktarda hayvansal yağın olmaması, karaciğerin yalnızca gıdaları işlemek için tüm kaynağını yakmamasına, aynı zamanda parçalanması için enzimler bırakmasına izin verir. alkol.

Alkol alışkanlığı ve alkol bağımlılığı

Bu iki ifadenin birçoğu anlam ve içerik olarak aynı görünse de aslında tamamen farklı şeyleri tarif ederler. Birçok bilim insanına göre, Kuzey sakinlerinin etil alkolün vücutları üzerindeki etkisine güney enlemlerinde yaşayan halklardan daha kötü tahammül etmeleri, öncelikle alkol içme alışkanlığından kaynaklanmaktadır. Sonuçta, güneyliler eski zamanlardan beri aktif olarak alkollü içecekler üretiyor ve içiyorlar. Kuzeyliler şarap yapımı sanatını öğrenme fırsatından mahrum bırakılırken.

Uzmanlar, evrim sürecinde, güney enlemlerinde yaşayan halkların organizmasının alkole alıştığından emindir - yeterli miktarda karaciğer "anti-etilen" enzimleri üretmeyi öğrendi. Oysa, alkol üretme ve tüketme yeteneğinden yoksun olan Kuzey halklarının temsilcilerinin organizmaları, bu maddenin metabolizmasına uyum sağlamadı. Bu nedenle, Chukchi ve Nenets, örneğin Yunanlılardan veya Fransızlardan daha hızlı sarhoş olurlar. Ve kuzeyliler, daha güney bölgelerinin sakinlerinden çok daha sık kronik alkolik olurlar.

Rusya topraklarında yaşayan halkların alkollü gelenekleri

Birçok araştırmacı, alkolün farklı halkların temsilcileri üzerindeki etkisinin büyük ölçüde geçmişte belirli bir bölgede ne kadar yaygın olduğuna bağlı olduğuna inanıyor. Örneğin, bazı etnik gruplarda alkole karşı hoşgörüsüzlük ve buna hızlı bağımlılık, içtikleri tek alkollü içeceğin %3'e varan güçlü kımız olmasından kaynaklanıyor olabilir.

Süte dayalı daha güçlü bir alkollü içecek - Araki (yaklaşık% 20 alc.), Güney Sibirya'nın bazı halkları tarafından hazırlandı. Ancak kımız gibi, sütün bir gıda ürünü olarak stratejik değeri nedeniyle "Araki"nin hazırlanması ve tüketimi yaygın değildi. Bu nedenle kuzeylilerin doğal "alkolik bağışıklığı" yoktur.

Orta bölgede ve Güney'de durum tamamen farklıydı. Alkol yapmak için fazlasıyla yeterli hammadde vardı. Üzüm ve diğer bazı meyvelerden çeşitli şaraplar yapılırdı. Aynı meyveler (bazı sebzelerin yanı sıra) ve tahıllar, daha sonra damıtma yoluyla daha güçlü bir alkol elde edilen püre yapmak için kullanıldı. Sonuç olarak, bu bölgelerde alkol kullanımı eski çağlardan beri yaygın. Bu nedenle, genetik olarak Gürcüler, Moldovalılar, Ukraynalılar, Ruslar ve diğer halklar alkolün etkisine karşı daha dirençlidir ve kullanımına bağımlılığa daha az duyarlıdır.

İlginç gerçekler

Tekila benzeri bir alkollü içecek olan mezcal hayranları, bu alkolün şişenin dibinde bir böcek larvası ile satıldığını bilirler. Ancak, bu her zaman meskalın "hilesi" değildi. 1940'a kadar, bir şişede bir larva bulunması, içeceğin en yüksek kalitede olmadığı anlamına geliyordu, çünkü haşereler tarafından istila edilmiş agavdan yapıldı - gusano güvesinin tırtılları. Ancak, pazarlamacılar daha sonra Meksikalıların şaka yollu "Juanito" dediği "solucan"ı, içeceği popüler hale getirmek için bir pazarlama hilesi olarak kullanmaya karar verdiler.

Dünyada sarhoş olmak için alkol almak zorunda olmayan insanlar var. Birçoğu var ve hepsi bilim adamlarının "oto bira fabrikası sendromu" dediği nadir bir hastalıktan muzdarip. Bu hastalık, insan vücudunun karbonhidratları asimile edememesi ile karakterizedir. Sonuç olarak, bağırsaklarda fermantasyona uğrarlar, insan kan dolaşımına giren ve zehirlenmeye neden olan alkolü sentezlerler.