Avrupa'yı Zenginleştiren Dilenci Köle veya Vanilya Tarihi

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

Modern dünyada vanilya hala en pahalı baharatlardan biridir, ancak hemen hemen herkes tarafından kullanılabilir. Bu baharatın son derece nadir ve inanılmaz derecede pahalı olduğu zamanlar oldu. Bu sihirli baklaların anavatanı artan taleple baş edemedi, fiyat katlanarak arttı. Baharat, kelimenin tam anlamıyla kraliyetti. O şimdi hala çok popüler. Herhangi bir pastayı hayal etmenin imkansız olduğu böyle sıra dışı, baharatlı, enfes bir aroma, Edmond Albius adında bir dilenci köle çocuk sayesinde halka açıldı.

biraz tarih

İster inanın ister inanmayın, vanilya aslında çok yıllık bir asmadır. Enfes bir baharat olarak çok yaygın olarak kullanılan meyveleridir. İspanyollar bu baharatı Meksika'dan getirdiler.

Vanilya ilk olarak 1502'de modern Nikaragua topraklarında Christopher Columbus tarafından tadıldı. Yerel hükümdar, İspanyol'a bu baharatla cömertçe tatlandırılmış bir çikolata içeceği ikram etti. Bu büyük bir onur olarak kabul edildi. Bu jest Azteklere pahalıya mal oldu. İspanyollar bir vanilya haraç ödenmesini talep etti. Bu tatlandırıcı yenilik Avrupa'da ses getirdi! Vanilya kraliyet statüsünü ve "ilahi nektar" unvanını aldı. Kısa sürede tüm dünyaya yayıldı.

Kralların Baharatı

İspanyol fatihler tarafından getirilen vanilya inanılmaz derecede pahalıydı. Sadece kraliyet ailesi bunu karşılayabilirdi.

Rusya'da, Elizabeth Petrovna mahkemesinde, mahkeme eczacısı, unlu mamullere vanilya ekleme fikrini ortaya attı. Kraliçe, bildiğiniz gibi, cömert şenlikler için bir özlemle ayırt edildi. Hazinenin zimmete para geçirmesi onu gerçekten rahatsız etmedi. Çoğu insan hala vanilya kokusunun çocukluk, ev ve gerçek bir tatil kokusu olduğu konusunda hemfikirdir. Böylece Elizaveta Petrovna egzotik baharatı tamamen takdir etti.

Avusturyalı Anna, vanilyalı sıcak çikolata içmeyi severdi. Eşsiz Marquise de Pompadour bile çorbasına ekledi. İspanya Kralı II. Philip'in saray doktoru vanilyayı sihirli bir çare olarak adlandırdı. Gazı, mide ağrılarını iyileştirdiğine ve hatta sizi zehirli bir yılan tarafından ısırılmaktan kurtarabileceğine inanıyordu. Vanilyanın iktidarsızlığı giderdiği teorisi oldukça popülerdi.

Baharat büyük talep gördü. Bir ton değerli baharat için bir ton gümüş ödendi. Satışlar arttı, karlar ve talep arttı. Birçok kez bu bitkinin fidelerini Paris, Londra, Doğu Hint Adaları'nın botanik bahçelerine dikmeye çalıştı. Sarmaşık kök saldı, ancak çiçekleri tozlaşma olmadan o sihirli baklalara dönüşmedi.

Gerçek şu ki, vanilya çiçekleri yalnızca Melibona alt türünün arıları tarafından tozlaştırılabilir. Bu böcekler sadece Meksika'da bulundu. Uzun bir süre bu ülke vanilya pazarında mutlak bir tekel olarak kaldı. Kaç tane yetiştirici vanilya çiçeklerini elle gübrelemeye çalışsa da hiçbir şey işe yaramadı. Kimse pistilin nerede olduğunu ve ercik nerede olduğunu ve sonunda arıların bunu nasıl yaptığını çözemedi.

Vanilya "Evlilik"

1841'de her şey aniden değişti. Meksika tekeli, köle bir çocuk olan Edmond Albius tarafından kesintiye uğradı. Madagaskar'ın doğusundaki Hint Okyanusu'ndaki Reunion Adası'nda doğdu ve büyüdü. Çocuk ünlü botanikçi Ferreol Bellier-Beaumont tarafından satın alındı. Bir gün bir bilim adamı uşağıyla bahçesinde yürüyormuş. Edmond o sırada on iki yaşındaydı. Beaumont sık sık çocukla konuşur ve ona bitkilerden bahsederdi.

Bilim adamı, Edmond'a bir karpuz örneğini kullanarak vanilyalı gübreleme kavramını açıkladı. Küçük hizmetçi akıllıydı ve her şeyi hatırlıyordu. Vanilya çiçeklerini inceleyerek belli bir bölmeye, bir rostellum'a dikkat çekti. Edmond, çiçeğin döllenmesine müdahale edenin büyük ihtimalle kendisi olduğunu düşündü. Elleriyle basit manipülasyonlar yapan çocuk, vanilyayı kendi kendine tozlaştırdı. Bir süre sonra, şaşırmış botanikçi ev sahibi, asmadaki gıpta ile bakılan baklayı fark etti. Genç kölenin icat ettiği yönteme, Fransızca'da “vanilya evliliği” anlamına gelen Mariage de la vanille adı verildi.

Vanilya devrimi ve adaletsizlik

Dilenci çocuk, profesörlük derecesine sahip seçkin bilim adamının yapamadığını yaptı. Vanilyayı tozlaştırmanın bu basit yöntemi standart uygulama haline geldi. Albius'un sofistike manuel tekniği bugün hala kullanılmaktadır ve büyük karlar elde etmeye devam etmektedir. Dünya mükemmel ve adil olsaydı, Edmond inanılmaz derecede zengin bir adam olurdu. Genç, onur, saygı ve elbette zenginlik kazanmak zorundaydı. Bu olmadı. Tarihi değiştiren adam özgürce öldü, ama doğduğu yerde yoksulluk ve utanç içinde.

Bay Albius sayesinde vanilya üretimi sadece Meksika'da mümkün olmadı. Ayrıca, ticari olarak uygulanabilir hale geldi. Vanilya kokusu herkese tanıdık geliyor. Bugün bu enfes baharatın ana dünya ihracatçısı Madagaskar Cumhuriyeti'dir.

Makaleyi beğendiyseniz, hakkında okuyun Çin'in eczacıları olan Versailles'daki lüks ofislerde tüm dünyadan gizlenen.