Çin çay içme geleneği nasıl Rus oldu ve ne gibi değişiklikler oldu?

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

Muhteşem şair Andrei Voznesensky, Rus ruhunun "semaver şeklinde olduğunu" yazdı. Evet, öyle görünüyor ki çay içmek, bardaklarda kokulu duman, şişirilmiş bir semaver - bunların hepsi ilkel olarak Rus, geleneksel, Rusya'dan geliyor. Ama aslında, her şey tam olarak böyle değil ve Rusya'da çay ortaya çıktığında, başlangıçta kabul edilmedi ve takdir edilmedi. Bugün Rus semaver, Rusya'nın bir tür sembolüdür. Rus halkı ne zaman çay içmeye başladı, orada ne tür semaverler vardı, çay kaşığı nereye koymalı, çay içerken nasıl davranmalı ve Çin'in bununla ne ilgisi var?

Rusya'da çay ne zaman ortaya çıktı: İvan III'ün reddedilmesinden II. Catherine altındaki çay kargaşasına

1462'de Çinli tüccarlar tarafından getirilen ilk çay Rusya'da ortaya çıktığında, III. İvan bu içeceği takdir etmedi. Çar Mihail Fedorovich, 1638'de Altyn Khan'dan hediye olarak aldığı çayı aynı şaşkınlık ve küçümseme ile tedavi etti. Kraliyet maiyeti arasında bir yerde dört kilo çay kayboldu. Öyle görünüyor ki, yine de gizlice içtiler, çünkü 1665'te Çar Alexei Mihayloviç mideden hastalandığında, ortakları ona çayı tattırdı. İçecek krala yardım etti ve sevinçle Çin'de düzenli alımlar yapılmasını emretti.

Yavaş yavaş Ruslar aromalı içeceği çok sevdiler. II. Catherine tahta çıktığında, çay içmek çok aktif bir şekilde gelişmeye başladı. Çay yaprakları yüklü en az 6.000 deve Rusya'ya yılda bir teslim edildi. Yavaş yavaş, meyve içecekleri, bal likörü, kvas arka planda kayboldu. Ve giderek daha fazla çaya ihtiyaç duyuldu, onu Hindistan ve Seylan'dan deniz yoluyla, Odessa üzerinden ve 1880'den beri Trans-Sibirya Demiryolunun açıldığı zaman, sonra trenle getirmeye başladılar. Petersburg'da çiçek tonu ve uçları olan çayı çok sevdiler, ancak Moskova'da “gümüş iğneler”, “inci”, “emperyal liansin” çeşitlerini kullanmaktan keyif aldılar.

Soylular, tüccarlar, lokantalar, halk - hepsinin kendi törenleri var

Herkes Çin çay seremonisini duymuştur, ancak herkes Rus çay geleneklerinin de kendine has özellikleri olduğunu bilmiyor. Soylular, tüccarlar, toprak sahipleri, burjuvalar ve halk, çayı farklı şekillerde içerdi. Örneğin, aristokratlar İngilizleri taklit etmek için ellerinden geleni yaptılar, burjuva mülkünün vatandaşları, yani çalışanlar, küçük memurlar, tüccarlar yetişmeye çalıştılar, ancak her zaman başarılı olmadılar ve herhangi bir özel "sorun" olmadan çay içtiler. Sıradan insanlara gelince, törenler için zamanları yoktu. İşten sonra yemek yemek, sıcak çay içmek ve bir an önce uyumak güzel olurdu. Ve sabah işe geri dönüp bakıyorsun.

Çay içmek o kadar popüler oldu ki önemli meseleleri çözmek için kullanıldı. Bir fincan çay eşliğinde, bir nişan üzerinde anlaşabilir, önemli bir anlaşma yapabilir, hatta yıllarca süren düşmanlığın ardından barışabilirlerdi. Kasaba halkı çay içmeyi, müzik dinlemeyi ve şarkı söylemeyi severdi. Çay toplantıları sırasında romantizm gibi popüler bir müzik türünün oluştuğunu söylüyorlar. Bugün Rusların hayatını çay içmeden hayal etmek zor.

Ancak semaverin bir Rus icadı olmadığı ve Rusya'ya getirildiği yer olduğu ortaya çıktı

Görünüşe göre bir semaverden daha Rus olabilir mi? Ama hayır. Bu ürün de yurt dışından geldi. Örneğin, eski İran, Japonya ve Çin'de sözde tsibati ve ho-go vardı. Ve eski Romalılar, kömür ve su için iki konteynerli bir gemi olan bir semaver, autepsayı kullandılar. Yanında sıcak kömürün konulduğu bir delik vardı ve cihazın musluğu olmadığı için sıvı kepçe ile dökülüyordu. Çok sıcak olduğunda, kömür bölmesine buz kondu.

İlk semaver Rusya'da Peter I altında ortaya çıktı - çar onu Hollanda'dan getirdi. Ve zaten 1812'de Tula'da bir Vasily Lomov fabrikası açıldı ve semaver üretimine başladı. Ürünlerin kalitesi o kadar yüksekti ki çar fabrikayı Rusya'nın devlet amblemini takmakla onurlandırdı. Marka adı taşıyan birçok semaver işi ustası vardı: Vorontsovs, Shemarins, Batashevs, Vanykins. Semaver sadece çay için bir kap değil, gerçek bir sanat eseriydi. Farklı şekil ve boyutlarda yapıldılar, güzel bir tasarım seçildi, genel olarak yaratıcı potansiyel tam olarak kullanıldı.

Başlangıçta, semaverler kömür veya odunla ısıtıldı. Sadece 19. yüzyılın sonunda - 20. yüzyılın başında, örneğin ünlü Chernikov semaver (bakır, borulu) ve gazyağı versiyonu gibi başka türler de üretilmeye başlandı. Sovyet halkı, tatillerde masanın ortasına yerleştirilen elektrikli modelleri çok iyi hatırlıyor.

Kim bir fincan tabağından çay içti ve bir çay kaşığı ile nasıl konuşulabilir?

Devrim öncesi Rusya hakkındaki Sovyet filmlerinde, iriyarı bir tüccarın karısının çayı bir tabağa nasıl döktüğünü ve lezzetli bir şekilde yudumladığını görebilirsiniz. Bir taksiciyi veya hizmetçiyi tasvir etmek gerektiğinde, bu teknik de kullanıldı - bir fincan tabağından gürültülü bir şekilde çay çekmek. Belki de bu sadece filmler değildi. Ancak yüksek toplum bu yöntemi her zaman çok kaba buldu.

Bu arada, aslında hem tüccarlar hem de halk, bir ısırık ile şekerli çay içtiler, yani bir bardağa koymadılar. Bu şekilde daha lezzetli ve daha ekonomik olduğuna inanılıyordu. Gerçekten de çay partisi sırasında 10 bardağa kadar içebilirler. Sınır geldiğinde ve insan vücudu artık sıvı almadığında, bardak veya bardak ters çevrildi. Bu 18-19. yüzyıllarda yapıldı, bir tür işaretti, yani "Daha fazla çay dökmeme gerek yok." Aristokratlar çaya şeker koyarlar ve bir çay kaşığı ile hafifçe karıştırırlar. İşlem devam ederken kaşık tabağın üzerinde bekledi, ancak evin hanımına artık içmek istemediğini belirtmek gerekirse, onu boş bir bardağa koyması gerekirdi. Ne tuhaf bir çay dili.

Çay takımları modası başladığında

Hangi ülkede yaşarlarsa yaşasınlar, çay takımları her zaman ev hanımlarının hayali olmuştur. Çin 18. yüzyılda Avrupa'da üretilmeye başladığında o kadar pahalıydı ki herkes satın alamazdı. Ancak çok geçmeden porselen ucuzladı ve setler daha uygun fiyatlı hale geldi.

Rusya'da, 1744 yılında St. Petersburg'da kurulan Imperial Porselen Fabrikası'nda lüks çay takımları yapıldı. II. Catherine iktidara geldiğinde, fabrika harika aile çay takımları yapmaya başladı. 1925 yılında tesis yeniden adlandırıldı ve Mikhail Lomonosov adını taşımaya başladı. Ancak bugün bile LFZ, Rus porseleninin en ünlü tedarikçisidir. İnce, bellsq, şeffaf kemik çini tüm dünyada inanılmaz talep görüyor. Rusya'ya gelince, örneğin, tavernalarda veya düşük gelirli sıradan evlerde toprak kaplar kullanıldı.

SSCB'de setler özenle saklanır ve çocuklara miras olarak geçerdi. Alman Madonna, bir düğün veya diğer önemli tarihler için en iyi hediyeydi.

Bu arada, çayın doğum yeri hakkında birçok efsane var. Hangi, aslında, doğru olduğu ortaya çıkıyor. Örneğin, Çinlilerin yemek yerken neden yemek yediği ve Orta Krallık hakkında ders kitaplarında bulunamayan diğer gerçekler.