İçindekiler:
2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20
Dondurma, buzdolaplarından ve donduruculardan çok daha önce ortaya çıktı. Sıcak yaz aylarında serin bir tatlı incelikten daha iyi bir şey olmadığı gerçeği, antik çağda tahmin edildi. Fakat modern cihazların yokluğunda, yaz sıcağı ve dondurma yapımı gibi farklı fenomenler nasıl birleştirilebilir? Bunun için özel teknolojilerin olduğu ortaya çıktı.
Antik çağda dondurma
Dondurmanın beş bin yıl önce Çin'de bilindiğine inanılıyor. Hazırlık için, kırılmış ve çilek ve meyve parçaları ile karıştırılmış dağ zirvelerinden buz kullanıldı. Aynı şeyi Eski İran'da ve antik dünyanın devletlerinde yaptılar. Dondurma, Büyük İskender ve Roma imparatoru Nero için - soğutulmuş ve dondurulmuş meyve suları, şarap ve süt ürünleri şeklinde hazırlandı.
İran'da dağ buzu ve kar mahzenlerde depolandı - yeraltında inşa edildi, su geçirmezdi ve düşük sıcaklıkta tutuldu. Yakkhchaly adı verilen bu depolama tesislerini donatmak için kil, kum, yumurta akı, kül, kireç karışımı kullandılar ve keçi kılı eklediler. Yine de dondurma üretimi pahalıydı, emek yoğundu ve sadece zengin insanlar bu inceliği karşılayabilirdi.
Rusya'da dondurma
Kiev Rus'da buz ve kar dağlardan getirilmedi - özel donanımlı buzullarda kıştan korudular. Önce derin bir çukur kazdılar, duvarlar ve tavanlar yaptılar ve üstüne toprak bir höyük döktüler. Mahzeni doldurmak için donmuş nehirlerden buz kesildi - yoğun yapısı kardan daha az havanın geçmesine izin verdi ve erime yavaşladı.
Eski Rusça'daki ikramlardan biri, bir bıçakla talaş haline getirilmiş, bal, fındık, kuru üzüm veya reçel ile karıştırılmış veya dondurulmuş süzme peynir ve ekşi krema ile karıştırılmış donmuş süttür. Shrovetide için böyle bir incelik hazırlandı.
Avrupa'da ve dünyada dondurma
Avrupa'da dondurma tarifinin, Doğu'daki seyahatlerinden döndüğünde gezgin Marco Polo'dan geldiğine inanılıyor. Kraliyet mutfakları teknolojiyi geliştirerek biraz daha modern dondurmaları andıran dondurmalar yapmaya başladı.
Büyük bir kap buz ve tuzla dolduruldu, içine malzemelerin karıştırıldığı bir kase yerleştirildi - süt veya krema, şeker, fındık, meyveler. Süt kütlesi çırpılmış, eriyen buzla yavaş yavaş soğutulmuştur. Tuz, bu kütlenin buzun erimesini ve soğumasını hızlandırdı ve dondurma elde edildi.
Avrupa sırları, kraliyet mahkemesine davet edilen yabancı şeflerle birlikte Rusya'ya da ulaştı. Tolstoy'un Savaş ve Barış adlı romanından Natasha Rostova, doğum gününde dondurma bekliyordu - ve bu, Rostov'ların bir miktar lüksü karşılayabileceğinin bir işareti, çünkü o günlerde henüz halka açık değildi.
19. yüzyıldan bu yana, süt karışımının soğutulması, amonyak, nitrat, eter gibi diğer soğutucuların yardımıyla gerçekleştirilmiştir. Dondurmacıların icadıyla dondurmanın maliyeti hızla düştü, ardından dondurma fabrikaları açıldı ve 20. yüzyılın başlarından itibaren gelişen dondurma üretim teknolojisi, dondurmanın sadece ayrıcalıklı tüketici katmanlarına değil, aynı zamanda tüketici kitlesine de tanıtılmasını mümkün kıldı., aynı zamanda sıradan gelir ve statüye sahip tatlı dişe sahip olanlara. Ve 1921'de, Iowa'da ikamet eden Christian Nielsen, "Eskimo Pai" - "Eskimo turtası" - bir çubuk üzerinde çikolata ile sırlanmış dondurma yarattı. Diğer bilgilere göre buzlu şeker, bir zamanlar bir çubuk üzerinde dondurma yapma fikrini ortaya atan bir peynir üreticisi olan Fransız Charles Gervais tarafından icat edildi.
Ve mutfak temasının devamında, popüler tatlılar nasıl doğdudünyayı kim fethetti.
Önerilen:
"Rüzgar sıkacakları" - tarihin en büyük yelkenli gemileri nasıl ortaya çıktı ve neden ortadan kayboldular?
Yelkenli gemiler çağının sonunda, buhar motorları rüzgarın itici gücünün yerini almaya başladığında, en çok kaldıran rüzgar kırıcılar, yelkenli gemiler döneminin son gürültülü akoru oldu. Gerçek "rüzgar sıkacağı". Yelken altındaki bu devler, barut bileşenlerinin I. Dünya Savaşı'na dahil olan Avrupa'ya teslimatı için hız rekorları kırdı. Sadece daha sonra bu savaş tarafından yok edilmek için
Moskova'nın merkezinde en büyük havuzun bulunduğu yerde en büyük tapınak nasıl ortaya çıktı?
Rus Ortodoks Kilisesi Katedrali'nin bulunduğu yerde, Volkhonka'daki Kurtarıcı İsa Katedrali, sadece 25 yıl önce büyük bir havuz vardı. Sadece büyük değil - devasa, SSCB'nin en büyüğü. Tam da bu tarihlerde, 1994 yılının Eylül ayının ortalarında, yerine bir tapınak inşa edilmeden önce kapatıldı
Büyük İskender'in bilmecesi: "Çar İskender'in uçuşu" neden Rusya'da ve Hıristiyan dünyasında popülerdi?
11. yüzyılda "Varanglılardan Yunanlılara" giderken ortaya çıkan eski Drutsk appanage prensliğinin topraklarında, benzersiz bir pektoral haç bulundu. Bu dönemden itibaren, Haç görüntüsü ile birkaç haç bize geldi, Haç görüntüsü enkolpyonlarda çok daha yaygın, ancak asıl şey bu değil. Drutsk'tan gelen haçın "Varanglılardan Yunanlılara" giderken bulunması boşuna değil, haç tasarımında bazı "Varangian", İskandinav özellikleri mevcut, ancak onu benzersiz yapan şey bu değil. Özellikle ilgi çekici olan görüntü
1938'de erkek olduğu ortaya çıkan kadın sporcunun sırrı nasıl ortaya çıktı ve spordaki diğer cinsiyet skandalları
Spor dünyasında yeterince skandal var: doping, doğru hakemlik, para manipülasyonu ve diğer birçok konu, stadyumun adil rekabet ve yoldaşlık alanı olduğu inancını sarsabilir. Daha nadir olan, ancak son zamanlarda giderek daha fazla ortaya çıkan başka bir sorun daha var - bu, sporcuların cinsiyet kimliği sorunudur. Modern tıp bazen cinsiyet meselesinin son zamanlarda düşündüğümüz kadar basit olmadığını ve insanların her zaman soyunamayacağını kabul etmek zorunda kalıyor
Büyük İskender'in Büyük Zaferi: Gaugamela Savaşı
490'da Yunanlılar tarafından kazanılan Maraton zaferine rağmen, Pers İmparatorluğu bir buçuk yüzyıl daha Hellas için ciddi bir tehdit olmaya devam etti. Maraton yenilgisinden sadece on yıl sonra, Pers kralı Xerxes, Balkanları işgal etmek için yeni bir girişimde bulundu. Babası Darius'un Marathon'a gönderdiği ordudan önemli ölçüde üstün olan devasa ordusu, Plataea'da ağır bir yenilgiye uğradı ve filo, Salamis'te Yunanlılar tarafından ezildi. Ama buna rağmen