8 popüler yemek kitabı size ne öğretecek, hangi tariflerin en önemli şeyden uzak olduğu

2024 Yazar: Richard Flannagan | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:20

Yemek kitaplarının, bir tarif koleksiyonuna bakan herhangi bir ev hanımının hemen çok çeşitli bir öğle yemeği hazırlayabilmesi veya büyük bir şirket için şenlikli bir akşam yemeği planlayabilmesi için yaratıldığı anlaşılıyor. Bununla birlikte, günümüzde tamamen farklı yemek kitapları, ana şeyin tarifler olmadığı giderek daha alakalı hale geliyor. Bu yayınlar ne öğretiyor ve neden daha popüler hale geliyorlar?

Nicky Segnit'in Zevkler Sözlüğü

Kitap kendi yolunda benzersizdir ve herhangi bir ev hanımına ürünleri çok çeşitli yemeklerde doğru bir şekilde birleştirmeyi öğretebilen gerçek bir ansiklopedi olarak ilan edilir. Aynı zamanda farklı lezzetler birbirine karışmaz, birbirini tamamlar. Kitap size tanıdık yemeklerin tatlarının nüanslarını ortaya çıkarmayı öğretecek, bazılarının neden arkadaş olduğunu ve diğer yemeklerin neden birbiriyle tamamen uyumsuz olduğunu anlatacak.

Doğal olarak, mevcut tüm ürünleri tek bir yayında ele almak imkansızdır, ancak yazar en popüler ürünleri topladı, zevklerine göre sistematize etti ve birbirleriyle kombinasyonları için seçenekler önerdi. "Lezzet Sözlüğü" kitabının şüphesiz avantajı, verdiği ilhamdır.

Jeffrey Eliot ve James P. Dewan'dan Profesyonel Kesme Teknikleri

Kitap amatör bir aşçı için gerçek bir ustalık sınıfıdır. Ve burada yemeğin nasıl kesileceğinden bahsediyoruz. Özellikle ilgi çekici olan, ne tür bir yemeğin hazırlandığına bağlı olarak kesme şeklinin seçimini ve bazı durumlarda sebzeleri neden şeritler halinde kesmeniz gerektiğini ve diğerlerinde bu tür bir kesimin yemeği mahvedebileceğini açıklayan kısımdır. Kitapta yer alan yazarlar, bıçak seçmenin sırlarını ve balık, et ve kümes hayvanlarını kesme yöntemlerini de paylaşıyorlar.

Bitkilerin Simyası, Rosalie de la Foret

Kırk yıllık deneyime sahip gerçek bir aktarın kitabı, okuyucuya otları ve baharatları anlamayı, onlarla çeşitli yemekler pişirmeyi ve hatta en uygun baharatları kullanarak kendi tariflerini oluşturmayı öğretebilir. Bu sıkıcı kılavuz, bitkilerin çeşitli özellikleri, uyumlulukları, vücudu etkileme yetenekleri hakkında bilgiler içerir.

"Galaksinin Çocukları veya Bitkisel Yağ Üzerine Saçma", Ekaterina Vilmont

Bu kitapta pek çok tarif var ama aslında bir yemek kitabı değil. Aksine, bu, kadın kitaplarının yazarı Catherine Vilmont'tan başka bir kolay ve büyüleyici hikaye. Sıradan insanların hayatının lezzetli bir tanımını içerir, ince mizah ve hafif ironi ile doludur. Sovyet dönemindeki aile hayatı, zorlu perestroika zamanlarına uyum ve en lezzetli ve rahat tarifler okuyucuya en zor yaşam koşullarında bile iyimserliğini kaybetmemeyi öğretecek.

“Kışın ana yemekleri. Noel hikayeleri ve tarifleri ", Nigel Slater

Nigel Slater'ın kitabı, alışılmış yemek tarifleri koleksiyonundan çok farklı. Aksine, Noel hikayeleri ve kış için en iyi tariflerle ustaca yazılmış bir sanat eseridir. Kitap bir tatil atmosferi ve sihirle dolu ve okuyucuya sadece yemek yapmayı değil, aynı zamanda sadece mutfakta değil, aynı zamanda sınırlarının çok ötesinde bir tatil yaratmayı da öğretecek. Tatil tarifleri güzel bir peri masalına güzel bir ektir.

“Yemek bir şarkı gibidir. Mutfak izlenimlerim ", Aida Garifullina

Viyana Operası'nın solisti olan yetenekli opera sanatçısı kitabında ruh halinin ve şarkının yemeklerin son tadı üzerindeki etkisinden bahsediyor. Uzun zaman önce, büyükannesinin yemek pişirmenin kesinlikle iyi bir ruh halinde olması gerektiğine dair hikayesine inanıyordu. Aida Garifullina, yemeklerini şarkılarla cömertçe baharatlıyor ve tüm ev hanımlarına deneyimlerini hizmete almalarını tavsiye ediyor.

Okuyucu kitabı okurken, mutfağındaki parlak ev sahibesi ile rahat bir sohbet izlenimi edinir. Burada sadece yemek tarifleri ve mutfak becerilerinin sırlarından bahsetmiyoruz. Kitap ayrıca Tatar halkının tarihi, meslek seçimi ve misafirperverlik yasaları üzerine düşünceler içeriyor. Kitap, her şeyden önce hayattan zevk almayı ve ancak o zaman lezzetli yemek yapmayı öğretiyor.

"Privoz'dan Deribasovskaya'ya Odessa ziyafeti", Savely Libkin

Bu şüphesiz lezzetli ve kaliteli bir yemek kitabı. Aynı zamanda Odessa çevresinde gerçek bir gezi. Savely Libkin sayesinde bu şehrin en ünlü caddelerini gezebilir, Odessa misafirperverliğinin geleneklerini tanıyabilir ve komik Odessa hikayeleri dinleyebilirsiniz. Ve tabii ki, gerçek yemek pişirmeyi öğrenin.

Fransa'da gastronomik bir yolculuk, Julia Child

Bu kitapta okuyucu yemek tarifleri bulamayacak, ancak yirminci yüzyılın ortalarında Fransa'nın hayatıyla tanışacak, ünlü Cordon Bleu mutfak okulunu ziyaret edecek ve birçok yemek kitabının yazarının ve ev sahibinin nasıl olduğunu görecek. mutfak gösterileri yaşadı. Kitapta yemek pişirmek için bazı ipuçları bulabilirsiniz, ancak asıl olan Fransa'nın cazibesi, o zamanın eşsiz atmosferi. Kitap yemek yapmayı öğretmiyor, hayatın her anını takdir etmeyi ve tadını çıkarmayı öğretiyor.

Bazen yazar kitaplarında bir yemeği o kadar renkli ve lezzetli tarif eder ki okuyucu hemen tüm işini bırakıp markete koşmak ister. Ve yazarın becerisi burada çok önemli bir rol oynar. Yetenekli yazarların eserlerindeki edebi kahramanlar, kural olarak, yemezler, tadına bakarlar, ve menüleri o kadar çeşitli ve lezzetli ki, edebi yemekler tek başına, her ay tam bir yenileme ile birkaç yıl önceden bir restoran menüsü oluşturmak için kullanılabilir.